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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。调料：糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉酱80克，鸡蛋1个。制作：1、芦笋飞水垫底。取冰鲜银鳕鱼自然解冻，上面抹一层糟椒，上笼大...
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原料：净银鳕鱼肉300克，卷心菜叶100克，香芹5克，兰花1朵，鲜红朝天椒30克，竹箅子1个。调料：黑胡椒、鱼露、盐各5克，鸡精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大酱油、蚝油各...
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原料：净猪腰400克，麻花300克，青红椒50克。 调料：葱末、醋各25克，姜末15克，绍酒75克,老抽50克，白糖30克,味精5克,高汤150克,淀粉30克,香油25克,色拉油1千克。 制作：1、将猪腰整理干净，剞麦穗花刀，...
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新式口味酱原料：李锦记豆瓣酱678克，四川郫县豆瓣酱740克，湖南永丰酱780克，湖南辣妹子酱496克，李锦记沙茶酱220克，李锦记蚝油100克，海天生抽25克，李锦记豉油25克，江西茶油100克。制作：锅里加入江西茶油烧热，...
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创意 土豆蒸熟后颜色总是发黄，以前都是加牛奶、炼乳调味又调色，但仍感觉效果不好。现在用果珍粉调色、调味，颜色自然，入口有种橙香味，改良成功。原料 土豆300克。调料 果珍粉20克，巧克力装饰物8...
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材料：主料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料：红美人椒100克 白芝麻15克调料：九九红火锅底料50克 鸡粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克（约耗150克） 花雕酒10克&...
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材料：活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。做法：1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取...
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制法：1、取猪前肘刮洗干净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里汆水后，捞出冲洗干净，再放入五香卤水锅里卤熟，捞出待用（见图1）。2、把卤熟的猪肘划开并露出肘骨，接着下入烧至四五成热的菜油锅里，炸至皮酥肉香...
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原料：猪三线五花肉300克，虾片100克，盐3克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，酱油10克，陈醋3克，料酒10克。制法：1、将五花肉表皮略烧，刮洗干净，切厚片，加盐、味精、鸡精、孜然粉...
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原料：大鲢鱼头2千克，油炸花生仁50克，酥黄豆50克。调料：秘制酱料，高汤200克，尖椒50克，红泡椒30克，葱段25克，干辣椒5克，花椒6克，葱、姜各20克，盐6克，味精8克，生粉50克，香菜10克。自制酱料配方：郫县豆瓣...
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原料：春笋500克，腊肉300克。调料：辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。制作：1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备...
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旺销理由 鳝片爽脆，清香开胃，很适合秋冬季节烹调。而且我觉得这道菜的好处，就是一改黄鳝昔日炒、烧的烹调方法，让人很乐于尝试。原料 黄鳝（湖南野生花鳝为宜，每条在200-250克）500克，京葱丝100克，香...
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创新点：这是道改良菜，原版是将做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上，当牛肉粒的汤汁渗透到面包丁中时，面包就会失去炸后的酥脆，所以在改良菜中用豆腐代替面包，一是避免原版菜肴的缺憾，二是起到了荤素搭配的作用。特...
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材料：原料：草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料：香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。制作：1、草鱼宰...
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原料：猪仔排骨750克。调料：色拉油1000克，盐7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，鸡蛋1个，生粉8克，姜葱酒汁20克，香油5克，葱花5克。制法：1、将排骨剁成6厘米长的段，豆豉洗净剁碎。2、用...
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