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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:排骨400克,本地芋仔500克。调料:姜片5克,葱节10克,盐8克,料酒25克,鸡精3克,味精2克,胡椒粉1克,干淀粉30克,鸡汤2千克,色拉油500克(约耗100克)。做法:1、排骨治净,斩成4.5厘米长的段,用姜...
  • 原料:糯米纸20张,鲜牛肉200克,本地土酸菜100克,冬笋100克,胡萝卜50克,芹菜40克,豆芽50克。调料:盐5克,味精8克,鸡精5克,胡椒粉3克,葱段、姜片各10克,料酒20克,色拉油1500克(实耗100克)。制作:1、牛肉...
  • 材料:原料:白萝卜600克,红小米椒50克,上等五花肉100克。调料:盐、味精各5克,酱油10克,高汤20克,蒜苗段10克,蚝油8克,色拉油1500克,化猪油50克。制作:1、萝卜切成5厘米长,1厘米宽的长条形,五花肉切成0.2...
  • 主料:河虾仁、活黑鱼辅料:土豆、青红椒、西芹、胡萝卜调料:味达美味极鲜酱油、盐、味精、胡椒粉制作:土豆丝等炸金黄色,装盘,将河虾仁炒熟放入酥盒即可。...
  • 原料:猪手1000克。调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖l00克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。制法:l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用...
  • 亮点:真想不到牛脑可以这样烹调,炸后粘卡夫奇妙酱,滚土豆丝。看上去像纯正的甜点,事实上里面却是口感软香的牛脑,创意十足。原料:鲜牛脑300克,土豆500克。调料:盐5克,味精2克,鸡粉3克,料酒10克,生粉20克,...
  • 制作:1、把净仔鸭500克去骨后切成叮2、把泡萝卜120克、野山椒20克、小米辣椒20克、青尖椒50克均切成叮3、净锅放菜油烧至三四成热,下入鸭肉丁炒至干香,倒入泡萝卜盯野山椒盯小米椒盯青尖椒丁和...
  • 成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...
  • 原料:黄鳝片300克,锅巴20克,鸡蛋液60克。调料:葱、姜、蒜末各5克,生抽王10克,泡椒10克,味精3克,陈醋10克,糖15克,胡椒粉5克,生粉50克,色拉油500克。制作:1、鳝片洗净,改刀成中指粗细、10厘米长的段,入...
  • 材料:原料:猪蹄4千克(最好用前蹄,其骨头小肉多)。特制卤水配方:高汤6干克,盐100克,冰糖、味精各50克,红曲粉、鸡粉、猪肉骨髓浸膏(提香)各20克,南姜、焦香型麦芽酚(出焦香味)、甘草各10克,香茅草、花椒...
  • 原料:鳕鱼500克,紫菜2张,猪油200克,面粉500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。制作:1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片,用葱、姜汁、蛋...
  • 原料:猪手1000克,香芋500克,姜片30克,葱结30克。调料:色拉油50克,五香粉5克,盐50克,糖色(白糖或冰糖加水小火熬成)50克,鸡精2克,味精1克。制法:1、将猪手洗净后,斩成2厘米见方的块,入沸水汆7分钟。香芋...
  • 材料:主料:猪手辅料:山药调料:海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精、少许的香料做法:1、把猪手治净,斩成块投沸水锅里,汆一水捞出来,下油锅炸至表皮色黄时,倒出沥油后再放入高压锅,加海鲜酱、柱侯酱、糖色...
  • 材料:主料:鹅肠400克辅料:土豆200克、姜1小块、小葱1根调料:蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许做法:1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展;2、将附着在鹅肠上的污物...
  • 原料带皮猪五花肉500克,大白菜叶两片。 调料油1000克(约耗25克),绍酒2大匙,精盐、鸡精各1/4小勺,蜂蜜1小勺,干红椒、葱片、姜片、拍蒜、花椒、八角、丁香各少许,淀粉适量。 做法 1、将猪肉皮面...

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