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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：油发蹄筋200克，火腿、冬笋、香菇各20克，咸蛋黄2个，正方形锡纸1张。调料：鸡精10克，高汤100克，味精５克，香菜末10克，姜末10克，生粉20克，盐260克，色拉油10克。 制作：1、油发蹄筋放入冷水，浸泡2小...
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材料：主料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。配料：豆豉10克，纯猪油100克。调料：盐3克，味精2克，香油3克。制作：1、将主料切碎备用。2、将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。3、将主料倒入锅中煸炒并调味。4、将...
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原料：油发鱼肚350克，豌豆泥100克，南瓜丝30克，胡萝卜丝30克，盐、鸡汁、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：1、把油发鱼肚切成条，投入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。2、锅里放色拉油烧热，下豌豆泥炒...
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材料：主料：排骨辅料：香干片、尖椒片、麻辣酱料、自制香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片调料：鲜汤、香辣油、香油做法：1、锅里放适量油，放入麻辣酱料炒香后，掺鲜汤并下入排骨段，小火焖至入味时，捞出来晾干待...
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原料：猪五花肉克，青红椒节克，盐、料酒、甜酒酿（即米酒）各适量制法：、把猪五花肉切成丁，入锅加盐、料酒和甜酒酿，炒至吐油才盛出（把多余的油滗出来另用，只需留一点油），即成“软臊”待用。、另锅放少许的油...
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砧板：将猪五花肉700克去皮，切宽6厘米的条，用盐10克擦匀，加入香茅草15克腌制一夜，取出，冲水。炉头：1、将五花肉入蒸箱蒸制1小时，切成6×3×1厘米的长方片。2、锅内入色拉油500克，烧至七...
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材料：主料：鲜鱿鱼一条辅料：圆葱一个、青红辣椒各一个、葱姜片调料：鸡精10克、豆豉2勺、盐少许、白糖少许、料酒少许做法：1、鱿鱼去皮去内脏，洗净后切成圆圈，然后控干净水分上浆。2、锅里放油，2、3成热的时候，...
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此菜是把传统川菜的盐煎肉与农家的咸菜萝卜干结合起来，所以无论是口味，还是主辅料的搭配，都乡土风味浓郁。先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
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原料：大鳝1条重约700克、猪腩肉切粒2汤匙。生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末胡椒粉少许，生粉半汤匙。调料：红辣椒1只切幼粒，蒜茸3/4汤匙，酸梅3粒洗净去核剁幼、豆豉汁,柱侯酱，糖1汤匙，，胡椒粉少许，油4汤匙1、将...
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节节高升的春笋，炒烧炖焖一定吃过不少。今年我们吃盐火局的，为了明年节节高、步步升，还等什么？来,拔一枝，自己剥开，蘸料尝尝。 原料：春笋700克，锡纸12小张。调料：酱油25克，蚝油5克，白糖15克，香油15克...
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材料：原料：鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料：盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。制法：1、将泡椒切成0.3厘米见方的...
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原料：猪小排600克，香蕉片、红樱桃、黄瓜片各20克。调料：胡萝卜150克，大葱200克，辣椒130克，卤料（八角、小茴香、砂仁、丁香各5克）20克，郫县豆瓣酱20克，色拉油50克，盐3克，味精2克，七味风沙1千克，料酒20克...
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材料：主料：草鱼600克配料：洋葱10克，姜末5克，朝天椒50克，野山椒5克，葱花5克调料：蒸鱼豉油150克，生抽8克，红油20克，味精10克，鸡精5克。制作：1.将草鱼处理干净后过水至八分熟，置入盘中备用。2.将朝天椒，野...
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原料：硬五花肉1000克（猪五花肉连带排骨称作硬五花肉），芦蒿干50克（脱水蔬菜，市场有售，也可用梅干菜或豇豆干代替），菜心12棵。调料：盐20克，味精10克，生抽20克，老抽20克，糖10克，生粉20克，姜葱各10克，八...
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批量预制：粉丝预制： 取一不锈钢盆，放入烧至60℃的热水8000克，加中坝红酱油400克、东古一品鲜、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀，放入绿豆粉丝5000克浸泡10分钟至软，捞出沥干，加生菜籽油600克拌匀晾凉备用...
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