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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：海鲜（大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等）、粗盐制作：1、先把海鲜（大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等）洗净，将贝类入蒸箱蒸至刚刚开口时取出，其余原料入沸水快速汆烫一下...
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狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。又有香肉之美称。民间还有狗肉滚三滚，神仙站...
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材料：主料：牛腩500克辅料：金针菇300克，茼蒿段300克，小米辣（酸辣）10克，葱姜末10克，泰椒段20克，葱段20克，大葱1颗，姜1块。调料：郫县豆瓣酱20克，火锅底料10克，啤酒300克，味素4克，鸡粉8克，胡椒粉6克，炖...
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山黄皮又名鸡皮果，属芸香科植物，其果实散发特殊的香味，具有消暑、祛湿等功效。山黄皮加盐腌制发酵一年以上，就成了一种味道特别的调料，口感粘软、酸香别致。去籽的山黄皮可以碾碎制酱，拌鸭肉、焖鱼肉，酸鲜...
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这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配牛柳，非常受年轻人喜爱。材料：牛柳400克。黄油12克，白胡椒粒2克，蒜头150克，料酒、鸡...
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制作：甄博能炮弹芋头来自广东韶关，形状像一枚炮弹，芋香味浓，质地粉糯，个头比荔浦芋头大，香气和质地差别不大。这种芋头个头越大品质越好，新鲜的芋头含水量大，不能马上食用，要放置一周，等待水分部分挥发...
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材料：原料：冰冻樱桃谷鸭10只（10千克左右，20份）。调料：A料（古灯酱油5千克，花雕酒300克，海鲜酱200克，蚝油、甜面酱各50克，鸡粉、葱、姜各500克），药材（小茴香300克，八角200...
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材料：主料：巴马罗非鱼辅料：蛋黄液、甜酒烧鱼汁调料：盐、料酒、干生粉做法：1、巴马罗非鱼一条（重约800克）宰杀治净，在其中一侧鱼身打斜刀，将另一侧鱼身的肉从肚脐处片至鱼脖并保持相连的状态。2、在内外擦一层...
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亮点皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟，再入油锅炸酥，最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬，骨肉分离，齿颊留香，是一道老少咸宜的旺菜！1、老水鸭宰杀治净，冷水下锅飞去血水，放入湘式卤水中，大火烧开转...
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主料：鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克副料：葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克调味：盐2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油1克、日本烧汁20克制作方法：1、茶树菇切至8厘米的长段，风干...
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原料：大理雕梅50克，银鳕鱼肉350克，鲜羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鲜莲子30克，虾胶20克。调料：浓汤宝20克，冰花酸梅酱150克，盐3克，白糖1克，色拉油30克。制作：1.将银鳕鱼肉去皮...
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原料：黄花鱼两条，五花肉30克，香茅段80克，蒜子30克，姜片10克，蒸鱼豉油200克，白糖15克做法：1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗...
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材料：原料：精牛腩、雪豆各250克。调料：美极鲜辣汁15克，美极鲜味汁10克，美极浓缩鸡汁、香菜各3克，葱花、蚝油、柱侯酱、熟猪油、盐各5克，葱油10克，芹菜汁500克，南乳、高汤各20克，排骨酱...
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这道“烤鱼”选用大黄花，进价20元/斤，成本不高、档次不低，而且肉质特别鲜嫩，毫无腥味；制作时，一改传统烤鱼的香辣味，变成鲜酸微辣的金汤，卖相美观，吃起来酸鲜开胃。制作流程：1.大黄花鱼一条（重约...
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材料：主料：石斑鱼200克辅料：金针菇10克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克调料：盐8克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克做法：1、石斑鱼去骨切片，用料酒和盐码匀备用。2、金针菇洗净；3种米辣椒，切丁备用。3、取...
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