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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：普通资料优先
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原料：墨鱼球200克。配料：芥兰20克，樱桃萝卜15克，菊花瓣3克。 调料：盐5克，味精6克，葱油5克，香油2克，自制辣椒酱10克。制作:1、墨鱼球入80度的热水中汆水约半分钟捞出，加盐2克、味精3克、香油拌匀。2、芥...
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原料：月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、将月牙骨切成0.2厘米厚的片，纳盆加鸡蛋清、盐、...
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原料：草鱼1条（约1250克），黄豆芽100克，炸酥的黄豆100克，蒜苗50克，地瓜粉条（四川人称之为红苕粉）100克。调料：红油500克，剁碎的鲜辣椒50克，重庆香水鱼料（市场有售）250克，蛋清1个，姜、蒜片各10克，盐10克...
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味型：蒜香味原料：猪二刀肉（半肥半瘦的带皮猪腿肉）400克，冲菜（利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味，购买方式：0750-3733740）50克。调料：...
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做法：1、在鲜莲子壳上划一刀，逐一去掉外壳后放入冰水中冰镇几分钟，捞出沥干；香醋、美极鲜酱油纳碗调成味汁。2、将莲子米放入盛器中，加调好的味汁稍浸泡，出菜时稍加点缀即成。...
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原料：自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料：高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。制作：1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺...
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制作：肖辉将吐司面包切成块，下油锅炸至色金黄时，捞出来沥油装盘，另外放上蒸好的三文鱼片并挤上酸奶，最后点缀上三文鱼子，即成。...
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制作：杨宏，常州来缘大酒店凉菜主管制作流程：1、日本蓝鳍金枪鱼（处理好的块状金枪鱼）500克，自然解冻后加清酒10克、橄榄油10克、胡椒粉5克、芥末5克、鸡粉5克、盐5克、糖5克腌制3-4小时，依金枪鱼的长度，将其修...
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原料：鲜鲍鱼仔100克，广肚100克，辽参100克，西红柿500克。调料：鸡汁8克，味精6克，白糖5克，盐6克，二汤1000克，料酒5克。制作：1、鲍鱼宰杀、洗净，同广肚、辽参分别改刀成1厘米见方的小块，一同放入沸水（水中加...
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做法：1、净锅里放生菜油和鸡油烧热，下姜米、蒜米、干青花椒、黄灯笼辣椒酱、泡姜米和小米椒节一同炒香，掺适量鲜汤用大火烧开后，改小火熬15分钟，滤渣即成。2、烹菜时，先把冰鲜的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
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材料：主料：生肥肠、排骨段、五花肉辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、麻辣味蒸肉米粉调料：清水、当归白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥肠搓洗干净，冷水入锅，加清水、当归白酒（白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用，...
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创新点：一般做类似口味的鱿鱼，大多是采取卤水煮、或者腌渍的办法，此菜采用酱汁浸泡再浇调料的方法，做法新颖，效果更好。特点：色泽亮丽，装盘大气，口味香浓，口感爽脆。原料：鲜鱿只约克。调料：美极鲜克，八角...
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原料：净胖鱼头500克。调料：陈皮丝2克，姜片3克，蒜片5克，小葱段5克，糯米粉50克，味精5克，白胡椒粉2克，生抽10克，九江双蒸酒100克，蜂蜜10克，盐10克。做法：1、净鱼头取鳃洗净，宰成件，冲水捞出，入盆待用。2...
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材料：主料：蒲菜250克辅料：咸肉100克、虾干100克调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克做法：1、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑...
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材料：原料：冰鲜深海蟹5只（每只重约100克），二荆条青椒250克，杏鲍菇100克。调料：菜籽油、猪油各30克，高汤200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蚝油8克，东古一品鲜酱油5克，美极鲜味汁...
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