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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:普通资料优先
  • 番茄搭配奶酪按位上桌,酸甜冰凉兼具奶香。番茄的批量预制:1、乌梅120克、山楂100克、洛神花70克、陈皮45克、甘草25克放入盆中,加清水浸泡掉浮土,沥干倒入锅中,加清水8000克小火煮40分钟...
  • 特点:色泽酱红,蜗牛肉细嫩,麻辣烫嘴,为正宗川味。原料:蜗牛肉200克,汤料150克,红油30克。调料:葱花、淀粉各15克,食油、大蒜末、豆瓣酱各10克,盐1克,味精、白糖各2克,花椒、辣椒、胡椒粉各3克。制法:1、...
  • 材料:原料:清远鸡1只。辅料:杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。调料:红油200克,油辣椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽300克,花椒油200克,香油50克,盐30...
  • 这道菜选用的凉瓜产自广东杜远,跟普通的凉瓜不同,这种凉瓜吃完后在口腔内有微微回甘的感觉,凉瓜也不再是凉拌或清炒,而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制,风味性很强。砧板:将杜远凉瓜500克洗净去籽一开为六,改...
  • 材料:原料:猪颈肉500克(在猪颈位置,是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位)。调料:白糖30克,万字酱油10克,美极酱油10克,日本烧汁10克,味精5克,盐2克,鸡粉5克,蒜瓣100克,葱50克,姜100克,鲜红椒2个。制作:...
  • 原料:冬瓜500克,水发香菇50克,水发松茸菌50克,羊肚菌50克,牛肝菌50克,油菜心8棵,枸杞10克。调料:盐5克,味精3克,糖3克,菌汤500克(用各种干菌粉和菌头熬制),淀粉10克。 制作:1、将冬瓜去皮切成和模...
  • 材料:原料:羊肉崧150克,茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜叶100克,紫甘蓝叶20克。调料:青、红椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本...
  • 材料:原料:西班牙进口雪花猪肉(这种猪肉的品质类似和牛,油脂分布均匀,呈雪花状,制熟后口感细嫩且极易吸入滋味)200克,菠萝块100克,小洋葱30克,胡萝卜块30克,红皮萝卜片、紫苏苗、勿忘我花瓣各少许调料:宫...
  • 材料:原料:文蛤400克,姜片5克,葱节10克。调料:鸡汁、糍粑辣椒各10克,干辣椒15克,花椒粒、味精各2克,十三香6克,花椒油、盐、鸡精各3克,料酒25克,鸡汤2千克,色拉油200克。做法:1、文蛤用清水泡去泥沙,刷...
  • 材料:主料:鹿茸菌50克。配料:五花肉30克,青蒜叶20克,泰椒30克,生姜20克。调料:精盐3克,面汤鲜4克,色拉油50克。制作方法:1.主料先用冷水泡发备用,五花肉切丝,蒜叶切段,泰椒切圈备用。2.锅内置油,将五花...
  • 食材:白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量耗时:准备时间10分钟内、制作时间2小时以上做法1)白菜择去烂叶洗净备用2)白菜用盐腌10...
  • 原料:河虾仁200克,银鳕鱼200克,白果(瓶装鲜品)75克,香葱粒5克。调料:盐5克,味精5克,生粉8克,淀粉10克,蛋清30克,色拉油500克,鸡精5克。制作:1、河虾仁放入2克盐、2克味精、...
  • 三笋烧鸡是在黄焖鸡的制法基础上改良而来。黄焖鸡的大致做法是:往锅里放菜油烧热,先下鸡块炒干水分(其间需要加一点料酒),再把自制豆瓣酱加进去,用中火慢炒至色油亮时,调味并掺入鲜汤烧开。待加盖焖熟后,...
  • [主料辅料]嫩公鸡脯肉250克湿淀粉25克泡红辣椒20克川盐2克荸荠70克绍酒10克酱油10克味精l克醋3克肉汤35克白糖2克姜片10克蒜片10克芝麻油5克葱15克猪化油100克 [烹制方法]1.将鸡脯肉剞成0.3厘米见方的十字花纹,...
  • 材料:主料:澳洲红龙1只(约重2斤),伊面1块。辅料:蒜蓉20克,洋葱米30克,青椒粒20克,蕃茄丁30克。调料:盐8克,糖75克,鸡粉15克,黄油100克,鲜露5克,番茄沙司100克,苹果醋30克,上汤750克,花雕酒5克。做法...

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