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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：综合排序
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主料：宰杀治净的老水鸭一只约1千克。调料：整干椒20克，八角10克，桂皮10克，盐15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒30克，色拉油500克。制作：1、老水鸭砍下腿、掌、头、翅、脖，鸭身砍成4厘米见方的块。2、锅中放入色拉...
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原料：带鱼1条约750克，猪肉末400克。调料：盐3克，鸡精、味精各5克，葱姜水10克，料酒3克，胡椒粉3克，泰国鸡酱150克，干淀粉20克，色拉油1千克。制法：1、带鱼切7厘米长的段两段，每段批成两片，去骨备用。2、肉末...
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原料：上海臭豆腐6块，蛏子、香螺、蛤蜊各6只。调料：盐3克，味精、鸡精各5克，剁椒150克，葱油15克。制法：1、豆腐一切为二，围放盘四周。2、蛏子、香螺、蛤蜊入开水大火飞水30秒钟，取出洗净放盘中间，加盐、味精、...
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原料：梅头鱼10条（可用小黄鱼代替）。调料：葱、姜各5克，盐3克，料酒5克，蒜泥150克，干辣椒节150克，香油50克，面粉500克，豆瓣油50克，鸡精、味精各8克，色拉油500克，姜末50克。制作：1、将梅头鱼洗净，用葱、姜...
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原料：花蟹两只约500克，面疙瘩200克。调料：盐5克，味精、鸡精各5克，葱姜水8克，黄酒5克，高汤1500克，生粉15克，色拉油500克，香菜3克。制法：1、将花蟹去壳，洗净，斩重约6克的块，加葱姜水、黄酒腌渍5分钟，拍粉...
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原料：肥膏蟹1只约500克。调料：葱段10克，姜片10克，拍破的蒜子10克，香菜根5克，花椒20粒，八角2个，李锦记老抽150克，味精15克，精盐5克，冰糖20克，花雕酒15克，广东米酒200克，白醋20克，李锦记蒜蓉辣酱15克。制...
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原料：越南蟹（小肉蟹）1000克，韭菜80克。调料：盐7克，味精、鸡粉各6克，料酒10克，生粉适量，姜、蒜各12克，干椒段（特辣型）30克，蚝油15克，红油100克，辣妹子60克，鲜紫苏15克，香菜5克，色拉油800克，高汤300...
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原料：鲜活小龙虾1000克。调料：生姜30克，蒜子30克，鲜紫苏10克，干辣椒25克，高汤500克，盐5克，味精5克，家乐鲜味王5克，鱼露10克，美极鲜酱油10克，生抽王5克，郫县豆瓣酱8克，李锦记蒜蓉酱8克，辣椒酱10克，飘香...
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原料：小龙虾20只。调料：八角4个，桂皮10克，五香粉5克，蒜子20克，姜20克，辣妹子10克，红油20克，豆豉25克，整干椒150克，葱丝10克，鲜紫苏50克，鸡汤1000克，自制香油200克，盐10克，味精15克，白醋10克，料酒10...
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原料：活桂鱼600克，猪前夹肉300克，鱼蓉100克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉3克，色拉油70克，姜片10克，生粉10克，蛋清10克，高汤1000克，胡椒粉5克。制法：1、将活桂鱼宰杀洗净，两面打一字花刀待用。2、将前夹肉切...
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原料：活泥鳅500克，大白萝卜250克，野山椒15克。调料：盐10克，味精5克，鸡粉3克，姜丝3克，色拉油150克，高汤1500克。制法：1、将泥鳅用开水烫死，洗干净。2、锅下100克色拉油，四成热时下泥鳅中火煎至淡黄色，加高...
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原料：活长江鱼回鱼750克，湖北老豆腐（豆腐比较粗糙，水分少，可用其他豆腐代替，但味道有差别）250克。调料：皇冠豆瓣酱10克，辣妹子酱10克，野山椒5克，花椒5克，猪油20克，陈醋5克，盐10克，味精5克，鸡粉3克，白...
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原料：肥肠500克。调料：洋葱块50克，青红椒丁30克，盐5克，味精5克，李锦记黑椒汁10克，蒜米10克，大葱段10克，香料（桂皮15克、八角15克、茴香15克）45克，料酒20克，色拉油500克，卤水2000克，香油10克。制法：1、...
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主料：宁波汤圆500克（黑芝麻馅）。辅料：四川产酸菜40克，干椒节5克。调料：色拉油1千克。制作：1、将酸菜剁成碎末。2、净锅上火下色拉油，烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时，快速倒出沥油。3、锅内留油少许烧...
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主料：烟熏腊肉200克。辅料：糯米100克，泡青菜200克。调料：糟辣椒10克，盐1克，味精10克，花椒面5克，猪油20克。制作：1、把烟熏腊肉用温水浸泡后洗尽，上笼蒸约1小时蒸透。取50克剁成碎丁。2、将糯米浸泡12小时后...
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