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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：综合排序
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原料：牛里脊肉250克，鲜笋50克，香菇（水发）30克，薄饼300克。调料：葱白20克，青红椒20克，咖喱酱25克，黄酒15克，盐、味精各2克，高汤300克，湿淀粉5克，美极鲜8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、将...
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原料：鸡蛋（煮熟）6只，蟹冻75克，泰国西米150克，蟹黄30克，墨鱼蓉（将鲜墨鱼肉剁成蓉）150克。调料：盐12克，味精3克，绍酒15克，干淀粉10克，葱姜汁12克，白胡椒粉3克。制作：1、将熟鸡蛋去皮，纵向一剖为二，去...
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原料：仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干红辣椒50克，鸡蛋清1个。调料：色拉油30克。1、腌鸡条用料：盐5克，味精5克，鸡精5克，生粉50克。2、炒制时用的调味料：盐5克，味精5克，烧酒10克，香油3克。制法：1、将鸡肉洗...
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原料：银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。调料：盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。制法：1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡...
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原料：鲤鱼1条750克。调料：郫县豆瓣酱20克，香菜末、葱花各3克，姜片5克，葱段5克，干红辣椒节5克，盐8克，辣椒油10克，味精5克，鸡精3克，料酒10克，花椒面2克，辣椒面3克，生粉20克，花生油1000克（实耗150克），...
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原料：南瓜1个约2000克，娃娃菜350克（白菜的一种，形似白菜芯）。调料：盐5克，力达老汤5克，劲霸鸡汁3克，清鸡汤500克,青红椒丝共2克。制法：1、南瓜从中间挖口，内部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入鸡汤，调入...
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原料：日本豆腐（圆柱形的那种）500克，虾仁300克，肥肉10克，鸡脯肉10克。调料：盐5克,味精5克,鸡蛋清10克,鸡精5克,上汤500克,料酒10克,香油5克,青红椒粒各5克,湿淀粉5克。制作：1、将日本豆腐从袋中取出，放在案板...
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原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。制法： 1、锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑...
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原料：田螺肉600克,泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料：盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。制作：1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌...
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原料：咸蛋黄12个，鱼蓉100克，肥膘蓉50克，鸡蛋4个（重约200克），面包糠100克。调料：盐5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜葱汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。 制作：1、...
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原料：当年生清远嫩鸡1只约500克。调料：花生酱20克，鸡精2克，白糖2克，生抽10克，香油5克，红油25克，姜块2克，葱节2克，鸡汤500克。制法：1、将鸡洗净，锅内放清水大火烧沸后改小火，再放入姜块、葱节，然后拎着鸡...
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原料：鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料：红油30克，鸡汤300克，盐3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，卤水2000克。制作：1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟，切片成段。2、莲藕切片，西兰...
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原料：鲜鲈鱼1条(约600克)，鲜茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。调料：姜丝、绍酒各5克，精盐3克，鸡精4克，白胡椒粉2克，鲜汤20克，湿淀粉15克，葱油10克，玻璃纸9张。制作：1、鲈鱼宰杀洗净，取净肉二扇，...
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原料：生米粉250克，面粉50克，老面10克，肉松30克，生菜叶12片。调料：米酒20克，白糖20克，色拉油10克。制作：1、生米粉、面粉、老面加水（加水的量以拌匀后手感发粘，能粘在手上为好）、米酒、白糖发酵（夏天发酵...
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原料：江鲇750克，霉豆渣粑500克。调料：荆沙豆瓣酱50克，荆沙辣酱20克，味精5克，糖15克，生粉30克，青红椒圈各3克，高汤500克，盐8克，大蒜子10克，香菜3克，湿生粉10克。制作：1、江鲇宰杀洗净，切成瓦片状的大片...
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