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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：牛百叶300克，海苔（可直接食用的）3张，生菜叶50克，韭菜叶30克。调料：盐3克，白醋10克，葱油、芝麻油各4克，辣鲜露5克，花生酱3克，蒜蓉6克，香葱花7克。制作：1、将牛百叶洗净，切成10厘米见方的正方形，焯...
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材料：原料：肉蟹2只、凤爪200克、年糕150克调料：盐6克、白糖4克、鸡粉6克、生抽5克、辣妹子酱6克、高汤400克、生粉5克、葱姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作：1、肉蟹经初步加工斩成件备用，凤爪洗净后备用，年糕...
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原料：白鳝250克，紫姜50克，青、红椒粒各8克，蒜蓉、黑椒、葱花各5克，生菜盏6盏，炸好的细粉丝20克。调料：盐、味粉、鸡粉、白砂糖各3克，香油1克，生粉5克，色拉油1.5千克。芡汁：味粉5克，鸡粉3克，蜜糖10克，生...
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做法：1、把新鲜的豌豆放开水锅里焯水，捞出来透凉备用。2、另取陈年老米粉和糯米粉，两者按照7∶3的比例混合，然后倒入锅里干炒香，备用。3、锅入少许油烧热，下入猪肉末炒散，再把豌豆放进去翻炒，然后掺入鲜汤烧开...
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制作：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用...
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材料：主料：鸡中翅辅料：葱末、姜末、水、陈皮、草莓、香椿苗调料：盐、自制鸡翅汁、生粉制作：1、将鸡中翅8个去掉小骨头，留主骨，将肉翻过来，放入盆中，加入自制鸡翅汁75克，盐10克，葱末、姜末、水、陈皮各5克腌...
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贴心提示：1、这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；2、用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；3、刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；4、关...
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原料：煮熟的山鸡蛋4个，蜇头200克，海肠100克，猪里脊50克，青红椒片各10克，青红椒粒各5克。调料：鱼子酱10克，广东米酒（炒蜇头等原料需要色泽清亮，因此不宜放料酒）5克，生粉10克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，糖...
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此菜从成都学来，原做法中鸡白腰没有改刀，整个入菜，我吃后觉得入味不足，并且整道菜中只有鸡肾，没有其他配料稍嫌单一。回来后我进行改进，增加了金针菇做配料，口味更丰富，初加工时，将鸡白腰一片为二，这样更易...
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材料：原料：猪肉、肠衣调料：盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作：1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状；猪肉切片；2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中，将肠衣放到灌制香肠...
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原料：带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。调料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精盐、味精、蚝油各5克，酱油、老抽各10克，辣妹子酱15克，孜然粉3克。制作方法：1.将整块的带皮腱子肉...
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亮点：在豌豆泥中掺入了陈皮末，增加咸酸味，缓解甜腻感。批量制作：、豌豆克泡透，捞出去皮后添水入蒸箱蒸透，取出用细密漏过滤掉杂质，拌入白糖克备用；陈皮克泡软，切末。、锅烧热，下入打好的豌豆泥，中火翻炒至...
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材料：原料：长豇豆200克，鸡脯肉50克。调料：甜面酱15克，郫县豆瓣酱10克，海鲜酱10克，蒜蓉6克，味精2克，料酒6克，香油5克，色拉油40克。制作：1、取嫩绿长豇豆洗净，切成长8厘米的段，入...
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原料：虾饺皮，虾饺馅，青豆，鱼子（或胡萝卜粒）。制法：将皮分割成粒状，用拍皮刀将皮压薄成圆形皮，包入虾饺馅，捏成三角形，在左右两角捏成眼睛，最后一角用手捏成花纹及鱼尾部，用小剪刀剪出鱼尾，用青豆粒、鱼...
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原料：鸡蛋，墨鱼汁，目鱼，樱桃萝卜，松露片，豌豆尖，龙井茶，香葱，盐。制法：1、将鸡蛋液搅打均匀，加少许盐调味，倒入容器中蒸熟待用；2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上，摆放目鱼片，用高温喷枪对准目鱼片炙烤数秒至...
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