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眉州东坡香肠

材料：

原料：猪肉、肠衣

调料：盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克

制作：

1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状；猪肉切片；

2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中，将肠衣放到灌制香肠的机器的管口，进行装肠；

3、将灌好的香肠放在案板上，用竹签将肠表面有气泡出点处小眼，排出内部气体；

4、装好的香肠放到通风处进行晾晒，大约十五天左右；

5、食用时，将香肠上笼用大火蒸30-40分钟，切片食用即可。厨师之家www.chushihome.com

技术解析：

香肠晾制时放在阴凉通风处，大约十五天左右取下，具体时间根据天气和气候而变化，其间不定期的检查香肠的干度，直到香肠捏起来有适当的硬度便可取下。

旺销理由：

眉州东坡招牌菜，红亮油润，肉香化渣，麻辣适口，香味浓郁。

出品人：朱志伟

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