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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把猪肥肠治净后，投入沸水锅里煮透，捞出来沥水。2、把白卤水入锅烧开，待下入肥肠卤至其软熟时，捞出来切成菱形块。3、取芹菜节、酥花生米、熟芝麻、生抽、葱姜汁、红油和花椒油，入盆调匀后再把肥肠放进去...
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鸡扣即鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小，呈椭圆形，并且状如扣子，因此我们将其称之为鸡扣，用其入菜口感独特。鸡扣入肴，口感脆爽，味道鲜美，深受食客的喜爱。鸡扣的初加工方法：先用清水将鸡扣洗净，...
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原料：鸡蛋2只（约125克），白参（是一种云南特产的菌类，也可用猴头菇代替）30克，云南火腿粒10克。调料：葱花5克，盐3克，香油3克。制作：1、将鸡蛋打好，加入盐调味后搅拌均匀；白参用50℃的温水浸泡30分钟后取出...
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材料：主料：猪拐肉辅料：小香菇青红椒丁、小蒜头、干葱头调料：海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露、芝麻酱做法：1、把猪拐肉在沸水锅里汆水后，捞出来切成方丁，下锅再依照家常的做法红烧入味，待用...
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材料：主料：腌肉辅料：米豆腐、蒜苗调料：葱油、盐、味精、白糖做法：1、把巴中当地的腌肉刮洗干净后，放入清水锅里煮熟，捞出来切成片。另把米豆腐切成菱形片后，下入油锅里煎至表面酥脆，捞出待用。2、锅入葱油烧...
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亮点：啤酒腌过鸭子后风干，肉质干香，再用香砂卤水卤后红烧，汤鲜味美。原料：老鸭1100克（毛重），姜片10克。调料：啤酒500克，盐10克，花椒10克，香砂卤水1锅，辣妹子辣酱8克，干红辣椒粉8克，鲜汤1000克，味精3克...
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原料：河鳗条（约克），海鳗条（约克），胡萝卜、菜芯各克，小西红柿个。调料：清汤克，鸡汁酱克，蛋清、番茄汁各克，味精、盐各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，湿玉米淀粉克，吉士粉、鸡蛋黄各克。制作：、将海鳗洗...
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原料：雪里蕻400克、豆干200克、肉末50克、大蒜10克、小米椒圈5克、老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量制法：1.把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。2.往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻...
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原料：三黄仔鸡250克，罗汉笋50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。调料：特制红油80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。制作：1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加...
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材料：主料：小干鲍、红烧肉辅料：高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁调料：盐、白糖、胡椒粉、汤皇制作：1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；2、入烧好的红烧肉和听装红...
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材料：原料：肥嫩母鸡约1250克，鸡肝20件约100克，熟瘦火腿20件约40克，郊菜500克。（鸡件、火腿每件均为4cmⅹ2cm，菜远为6cm，芥胆为8cm）调料：上汤180克，精盐、味精、湿粉、绍酒、淡二汤、芡汤、麻油、熟猪油适量...
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这款菜的新颖在于鱼子酱的做法。这种融合了酸甜味的鲜味酱料用于炒制海鲜原料，口味新、色泽红、鲜味浓郁。原料：虾仁300克（16-20个），西芹200克，蟹柳50克，青椒块30克，做好的雀巢1个。调料：盐、味精各4克，鸡蛋...
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原料：峨眉苦笋200克，乌鱼150克，芦荟80克，胡萝卜片15克。调料：精盐5克，味精5克，高汤100克，葱末8克，姜末10克，湿淀粉5克，色拉油500克。制作：1、苦笋削去老皮，放入沸水中浸泡45分钟，取出后放入沸水中大火汆...
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主料：脆骨100克、莲藕300克。配料：青椒100克、红椒10克。辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。制作：1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。2.将莲藕灼水，锅中放...
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材料：主料：京葱80克，铁棍山药300克。调料：A料（盐1克，味精、李锦记蚝油5克，白糖、味达美酱油各3克），色拉油1千克（约耗50克），鸡汤200克。制作步骤：1.京葱斜刀切长5厘米的段，入烧至...
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