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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料：盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉...
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制作：、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻，取出放在锡纸上包紧，再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中，再将碗放到高压锅中的竹篦子上，加盖隔水蒸至高压锅放汽，再改小火蒸个小时。、...
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创新点：此菜结合糯米藕和藕盒制作，将夹好肉馅的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起来，一面是软糯口感，一面是焦香口感，非常新颖，所选盛器也很精美。特点：咸鲜味美，造型别致，营养丰富。原料：白莲藕克，净肉馅克，...
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制作/李月庆原料：大连鲍鱼仔20个，广东丝瓜250克，红薯淀粉20克，洋葱丝10克，红椒丝5克。调料：盐5克，味精5克，料酒8克，美极鲜酱油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大连鲍鱼仔涮洗干净，丝瓜改刀成筷子条状；...
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原料：牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料：新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。制作：1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚...
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材料：去皮仔兔肉、葱节、蒜泥、熟芝麻、橄榄油、盐、料酒、姜葱汁、五香粉做法：1、先把去皮仔兔肉加入盐、料酒、姜葱汁和五香粉腌渍半天，再用炭炉烤熟。2、取出来晾冷后，用手撕成块。最后将兔肉块纳盆，加葱节、...
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卖相：此菜酱香味浓郁，造型优美，刺激食欲。本文作者：赵勇，川菜名厨，敢于创新，以新派川菜，新概念的经营理念。以下是他借鉴西餐的调味或装盘形式，推出的川菜西餐融合而成的创新菜，口味以川味为主。原料：牛腰...
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材料：原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克...
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材料：主料：小干鲍、红烧肉辅料：高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁调料：盐、白糖、胡椒粉、汤皇制作：1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；2、入烧好的红烧肉和听装红...
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原料：雪里蕻400克、豆干200克、肉末50克、大蒜10克、小米椒圈5克、老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量制法：1.把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。2.往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻...
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此菜是一款河南开封的一道地方特色名菜；此菜肴以色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁为特色，是河南经典名菜之一。味型：咸香。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李...
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材料：原料：卤熟的猪皮200克，蜇头200克，葱丝30克，香菜段30克，红椒丝10克，黄瓜1根。调料：精盐5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陈醋20克，蒜末5克。制法：1、将卤熟的猪皮切0.5厘米粗细...
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材料：主料：三黄鸡辅料：老南瓜、青椒、红椒调料：生清油、盐、味精、鸡精、蚝油、麻辣鲜露做法：1、将三黄鸡宰杀治净，放开水锅里煮熟后捞出，去除鸡骨后，取净鸡肉200克，把鸡肉卷成卷，晾凉定形后切成片待用；将...
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材料：主料：秋葵辅料：鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇调料：盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油做法：1、把秋葵洗净后，下入沸水锅里焯至断生捞出来，放入冷开水盆里投凉，再用刀切去秋葵的两头不用，并对剖成两半，然...
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原料：河鳗条（约克），海鳗条（约克），胡萝卜、菜芯各克，小西红柿个。调料：清汤克，鸡汁酱克，蛋清、番茄汁各克，味精、盐各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，湿玉米淀粉克，吉士粉、鸡蛋黄各克。制作：、将海鳗洗...
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