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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：鲫鱼辅料：泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末调料：鲜汤、料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉做法：1、把鲜活的鲫鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀。2、净锅里放菜油烧热，在下入泡姜米、蒜米...
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材料：原料：青笋200克，大麻球2个。调料：盐、味精各3克，葱油、白醋各5克。制作：1、青笋切成长10厘米的细丝，放入盆内，倒入清水和白醋，浸泡30分钟，取出漂水2-3小时，捞出吸干水分，加入剩余的调料拌匀。2、麻球...
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食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑...
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材料：花菜、猪五花腊肉、姜末、蒜末、小米椒节、生抽、盐、味精做法：1、把花菜切成小块，下入加有油盐的沸水锅里汆一水，捞出待用。把猪五花腊肉煮熟以后，捞出来切成小条。2、锅里放油，先下姜末、蒜末、小米椒节...
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制作人：赵洪波原料：猪棒子骨5根（总重约为2千克），菜心、野菌（品种可自定）各50克，大白萝卜300克，水发海参100克，当归3克，党参4克，五花肉片100克。调味:A料（盐8克，味精3克，胡椒粉2克），B料（姜50克，葱1...
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原料：野生甲鱼1只（约1000克）。调料：高汤1500克，葱20克，姜15克，鸡精5克，味精5克，葱花8克，秘制调料酱30克。制作：1、甲鱼宰杀洗净，改刀成块，入开水汆水1分钟，捞出入五成热的油中拉油1分钟出锅备用。2、锅...
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猪婆参里酿入里脊馅，内香外滑；家常汁、小米辣调味，风味很清鲜。创意 鲍汁海参太普通了，于是我对它进行了改良。辽参太贵，普通老百姓吃不起，于是我选择了价格便宜的猪婆参；海参口感太单一了，酿入里脊馅后...
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材料：主料：卤熟的猪大肠辅料：干辣椒、姜片、蒜片调料：香辣酥、青椒节、鲜花椒、香油做法：1、把卤熟的猪大肠头切成条（图1、图2），待下入高油温的油锅里炸酥后（图3），捞出来沥油待用（图4）；2、锅里留底油，...
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原料：海螺片200克，海蜇头200克，海肠200克。调料：A料（盐2克，美极鲜味汁3克，美极鲜辣汁3克，鸡粉3克，白糖2克，青芥辣3克，香油6克）B料（美极鲜味汁3克，美极鲜辣汁3克，鸡粉2克，米醋7克，白糖2克，红油8克）...
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美极香菇卷成本5元，售价12元，该菜品改变了传统中上桌时浇汁入味的方法，而是将素菜先炒制入味后再用油豆皮卷起来，最后再烧制、调味后保存。 原料：油豆皮30张，泡发干香菇1000克，胡萝卜1000克，茭白1000克（...
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原料：膏蟹1只（重约500克），糯米、叉烧粒、花菇粒各200克，芥兰梗10克，炒香的花生碎、芝麻碎各30克。调料：盐8克，牛油30克，胡椒粉2克，蚝油5克，花生油10克，鸡精10克，锡纸1张。制作：1、糯米用水浸3-4小...
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做法：1、净锅里放生菜油和鸡油烧热，下姜米、蒜米、干青花椒、黄灯笼辣椒酱、泡姜米和小米椒节一同炒香，掺适量鲜汤用大火烧开后，改小火熬15分钟，滤渣即成。2、烹菜时，先把冰鲜的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
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材料：原料：熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料：李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克...
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原料：自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。调料：自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。制作：1、豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所...
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原料 鲈鱼1条（重约1500克），鲜茶树菇、金针菇、鲜冬菇、小草菇、发好的粉丝各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青红细辣椒圈若干 泡椒圈少量调料 高汤1千克，色拉油1千克（实耗80克），盐、胡椒粉、味精各...
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