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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：山东水果萝卜、手搓辣椒面、醋、葱花做法：1、取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里冰镇10分钟；2、捞出来沥水后，放盘里摆好。3、随配一碟用手搓辣椒面、醋和...
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原料 牛仔盖（牛臀部肉）500克，洋葱50克。调料 香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，盐、味精各7克，胡椒粉4克，黄酒5克，色拉油500克（实耗50克）。制作 1.先将牛仔盖洗净，洋葱切丝，加盐5克、味精5克...
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材料：主料：猪仔排、排骨辅料：柚子皮调料：柚子汁、料酒、生抽、盐、干辣椒节、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮来切成条，另把柚子肉榨成汁；2、把猪仔排剁成小块，纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐，拌匀腌...
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材料：主料：甲鱼1只约650克辅料：小土豆约150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克、小葱...
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原料：走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。调料：干葱头100克，味极鲜酱油40克，生花生油45克，熟花生油20克。制作：1、鸡宰杀，褪净毛后从腹部开膛取出内脏，洗净血水后放...
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卖点 上等肥牛用黑椒炒制，味道浓香弹牙，豆腐脆嫩。原料 上等肥牛、杏鲍菇、老豆腐各200克，红椒丝20克，炸面皮丝50克。调料 脆皮糊150克，黑椒汁20克，A料（盐、味精各2克，老抽3克，嫩肉粉0.5克，...
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原料：扣肉1碗，沙棘黄米粥1碗，酥鸡1碗，海带1碗，五花肉250克。做法：1、扣肉：选五花肉煮至五成熟，过油，炸成金黄色。切片加入甜面酱10克，排骨酱5克，香其酱54克、南乳汁5克，白糖少许，拌匀，装入水碗蒸1小时，...
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亮点：燕麦仁入小炒不算新鲜，此菜的卖点是麦仁的细节处理：蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉，后过油，外焦香内弹牙，口感特别。味型：咸鲜。原料：干麦仁克，刀豆克。调料：盐克，味精克，鸡汁克。制作：、干麦仁泡软，带...
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原料：野生花鲢鱼一条约重2000克。配料：西芹50克，青笋片30克，白萝卜片50克，蒜子30克，葱、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。调料：干花椒5克，干辣椒节15克，鲜花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5...
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原料：大青菜（上海青）、蒜仔、辣椒、白糖、美味鲜、老抽、味精、麻油操作：1、青菜洗干净，蒜仔对切。2、锅烧热，加油，小料爆香，加青菜，美味鲜，老抽烤20分钟，淋麻油即可。注意事项及操作要点：菜烤干，重油。...
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特点：口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色：考究：手法细腻、讲究品位、工艺精湛；精致：选料认真、造型简洁、盘饰美观；融合：新旧原料、中外技法、海派口味；新颖：继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍：钱...
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原料：鸡肉、鲜虾肉、水发海参、鲜虾各50克，鳝鱼肉、海鱼立鱼肉各200克，马蹄100克，炸好的雀巢1个，黄瓜片30克，兰花2朵，香芹5克。调料：猪油50克，酱油8克，胡椒粉7克，李锦记海鲜酱30克，鸡粉、料酒、盐、味精、...
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材料：主料：豆腐辅料：带皮猪二刀、葱、姜末、蒜苗调料：盐、胡椒粉、鸡蛋液、生粉、豆瓣酱、白糖、味精做法：1、先把豆腐制成泥，纳盆加盐、胡椒粉、鸡蛋液、生粉和葱花，搅拌均匀即成豆腐糁。2、净锅放油烧热，把...
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原料：里脊肉400克，锡纸1张。调料：白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。制作：1、里脊肉洗净，切小拇指一般粗细的条，入陈村枧水中浸...
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做法：1、把安格斯牛肉放入川式卤水锅中卤好后捞出切丁，然后放入热油锅中炸酥。2、把炸好的牛肉粒沾上少许牛肉酱、干细辣椒面、花椒面和白芝麻，放入盛器中，稍加点缀即可。出品人：温乔良...
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