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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：庐山石鸡600克（人工饲养的），庐山鲜石耳20克，桑拿粗盐100克。调料：万字酱油10克，祥橱十八鲜5克，干红葡萄酒20克，广东米酒10克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。制作：1、石鸡宰杀，剥去外皮...
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原料：活基围虾500克，香菜10克。调料：色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精1克，葱姜酒汁25克，香油5克，干椒粉5克，糯米醋5克，浏阳豆豉10克。制法：1、基围虾剪去须，剥去身壳，在背上划一刀去沙线，香菜去叶...
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原料：干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料：精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。制法：1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳...
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原料：羊腱30根（每根重约300克），锡纸1张，红绸子4条，香芹30克，雕刻物100克。调料：朝天椒50克，小茴香5克，肉豆蔻3克，陈皮10克，桂皮3克，草果3个，香叶5片，红油豆瓣酱150克，博湖辣酱（可用辣妹子酱代替）15...
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一碗鸡蛋液、一个烧热的石盘、一份炒好的鸽杂，上桌后由服务员将蛋液浇在石盘内，待凝固后倒入炒好的鸽杂，蛋香味浓，就餐气氛热烈。原料：鸽杂（鸽心、肝、胗）400克，鸡蛋2个。调料：a、姜汁50克、料酒10克、...
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材料：主料：草鱼（或鲤鱼）辅料：香辣酱、排骨酱、糍粑辣椒、孜然辣酱、藕片、土豆片、洋葱块和青红椒块调料：蔬菜汁、盐、料酒、南乳、鸡粉和味精做法：1.把草鱼（或鲤鱼）宰杀治净，斩成大块纳盆，加入蔬菜汁、盐...
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兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。原料：兔...
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原料：东山乌豆腐皮1包，百家味金针菇1瓶，药芹100克，鸡蛋2个。调料：盐3克，味精3克，麻油10克。做法：1、药芹飞水冲凉，加盐3克、味精3克、麻油10克，拌均匀。2、豆腐皮2张，依次抹均匀鸡蛋液，依次放入拌好的药芹...
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原料：三文鱼头，胡萝卜，白萝卜，节瓜，味噌酱，清酒，味醂，浓口酱油。制法：1、将三文鱼头治净，用清酒、味醂稍加腌制；2、将胡萝卜、白萝卜、节瓜做好造型；3、锅入味噌酱、清酒、味醂、浓口酱油，放入鱼头、胡萝...
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原料：去心莲籽150克、咸蛋黄6只、吉士粉50克、面粉100克、干淀粉50克、白糖25克、盐2克、味精2克、色拉油1000克（约耗100克）制作：1、将莲籽浸泡回软，加入白糖（最好是冰糖）、水，上笼蒸熟，吉士粉、面粉、干淀粉...
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原料：黄牛后腿肉克（净料），洋葱末克。调料：干椒粉克，孜然粉克，盐克，味精克，辣妹子酱克，蚝油克，郫县豆瓣酱克，美极鲜克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，红油克。制法：、黄牛肉切厘米长、厘米宽、厘米厚的大...
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材料：主料：土乌鸡公500克辅料：干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许调料：盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量制法：1.把土...
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材料：主料：带壳鲜鲍鱼200克辅料：偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克、葱、蒜、姜各10克调料：绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克做法：1、...
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“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的。相传，清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情，在暗访宫门岭时首次品尝到此菜。 “宫门献鱼”出自康熙年间。据传公元一六七○...
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原料:虎掌(即猪脚掌上的一块肉)，灯笼泡椒200克，香蒜苗15克。调料：泡椒酱（将泡椒去籽打碎，这样能出更多味道）25克，淀粉3克，泡姜、葱、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（锅下色拉油500克，三成热时下泡椒200克、...
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