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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克。调料：A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克）B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克。制作：1、将生猪肚洗净，加A料焯水至断...
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材料：原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之...
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材料：原料：鲈鱼1条（约500克），红辣椒2个（切圈），白菜叶2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香葱末10克，姜末5克。调料：盐2克，生抽5毫升，蚝油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水淀粉5克，食用油20毫升。制作：1、先把...
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材料：主料：带皮山羊肉辅料：姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、青蒜段、红椒圈调料：酱油、加饭酒、红汤、味精、香油做法：1、取带皮山羊肉斩成块，待漂洗净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞...
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原料：熟火腿丝50克，熟冬笋丝75克，熟猪坐臀肉丝75克，熟鸡丝50克，香菇一只。调料：清汤400克，盐5克，味精5克，料酒10克，猪油20克。制作：1、香菇焯水，垫入模具中间，熟火腿丝、熟冬笋丝、熟鸡丝各取1/5比较完整...
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原料：带皮香猪肉750克，泡红椒60克，糍粑辣椒30克，糟辣椒、豆瓣各20克，花椒10克，生姜20克，香葱20克。调料：盐5克，味精5克，白糖20克，甜酒酿15克，色拉油1000克，水淀粉20克。制作：1、带皮香猪肉用烧热的烙铁...
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海带作为早期生产味精的主要原料，用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味，搭配新颖、成菜鲜香，深受爱美女士的追捧。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨。 原料：水发蹄筋克，海带根（靠近梗部较厚...
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做法：把猪蹄卤熟去骨后，切成丁待用。锅入油，下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
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原料：切好的心里美萝卜皮500克，熟花生碎25克。调料：白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。制作：1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味。2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。口味特点：...
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原料：小河鱼300克，土豆丝100克，芹菜节50克，老姜片50克，大葱节50克，料酒100毫升，胡椒粉10克，胡萝卜片10克，香菜节50克，生菜包100克，红椒粒15克，蒜末5克，姜末5克，辣椒粉10克，糖5克，酱油5毫升，盐、鸡精...
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成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师，在该公司厨政总监彭建的带领下，前往双流县金水缘酒楼，与该店的厨师一起，就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中，蜀风园的彭建特别提到了...
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原料：净仔公鸡1只，鲜笋200克。调料：成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克,盐3克,生抽、老抽各5克,白糖8克，红油50克,鸡汤200克,姜片、葱段、香油各10克,蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克,香菜叶、红椒丝各5克。制作：1、锅烧...
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主料：肥牛片50克辅料：杂八珍菌500克，金针菇10克，小米辣5克，黄橙椒20克，鲜汤30克，酸汤20克，鸡油15，猪油25。制作方法：1、肥牛片裹金针菇成卷备用。2、八珍菌飞水，热锅下忽油，鸡油，猪油炒香黄橙椒，鲜汤，...
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材料：主料：河虾仁300克。配料：碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。调料：盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法：1、选太湖三白之一的白虾，去其头尾取虾肉涨发2小时，冲水，控干加盐、...
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原料：净嫩直黄瓜300克。调料：陈醋20克，白糖20克，辣鲜露20克，生抽25克，蜂蜜15克，小米椒10克，姜片10克，蒜片10克，苹果片10克，矿泉水200克。制作：1、将嫩黄瓜切刀成8厘米长的段，用滚刀法片成薄片，再卷回原...
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