当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：羊膝骨300克，意大利米型面200克调料：小番茄5个，帕尔马芝士20克，意大利香菜15克，盐适量，黑胡椒10克，酒适量，水或蔬菜高汤各500毫升做法：1．羊膝骨洗净，用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀，再加入意...
-
材料：原料：嫩藕500g、研制调配花果干50g（水蜜桃、桔皮、苹果、蔷薇果、洛神花、金盏花、芙蓉花）、开水500g。调料：冰糖220g、盐4g、冠利红葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑选嫩藕，将皮去掉，按纹路修整至美观，切...
-
材料：主料：花甲400克配料：蓠蒿250克、干黄椒丝8克调料：精盐5克、蚝油3克、味粉6克、鸡粉8克、精炼猪油80克、生抽3克制作：1、花甲焯水后把肉、壳分开；2、蓠蒿切4厘米长的段；3、锅中烧猪油四成热后炝入干黄椒丝...
-
批量预制：1、汤桶底部放上竹篦子（防止糊底），下入宰杀治净的剑阁土鸡20只（8个月左右，每只重约4斤），倒入清水没过鸡身，加葱段、姜片各200克、花椒30克，大火烧开转小火，保持汤汁冒“虾眼泡”的状态煮30分钟，...
-
材料：主料：生态猪的带皮五花肉辅料：姜片、葱节、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香叶调料：料酒、老抽、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把生态猪的带皮五花肉先放入加...
-
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软...
-
材料：主料：猪五花肉辅料：卤水豆腐粒、鲜猪血、调料：盐、鸡精、花椒粉、淀粉做法：1、把猪五花肉切成碎粒，纳盆加入卤水豆腐粒、鲜猪血、盐、鸡精、花椒粉和淀粉搅匀上劲，并制成团。2、点燃柏树枝，将肉团熏至表...
-
原料：自制地瓜糕400克。调料：美极鲜10克，小香葱段30克，生粉15克。制作:1、自制地瓜糕切成长条状，拍生粉入五成热的油中中火炸2分钟，出锅备用。2、锅留底油，下小香葱段、地瓜糕条翻炒，加美极鲜调味翻匀即可。味...
-
文蛤壳坚厚，贝缘略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，蛤肉光白如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，是贝类海鲜中的上品。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。原料：白萝卜、嫩豆腐、文蛤...
-
咸肉能有效遮住鳝鱼的腥味，为菜品增添肉类独特的发酵香气，而鳝鱼则使咸肉融入鲜味和滋润的口感，两者搭配属强强联合。设计制作：王辉，中国烹饪名师，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州山塘人家酒店行政总厨。制作：、...
-
原料：鲜鱿鱼板克，云南产小米椒粒克，生粉克，鲜红灯笼椒粒克，虾皮末（烤箱中烤干，磨成粉末状）、烤花生米（烤箱中打到度烤好，市场上也可买到烤好的）、炸蒜蓉各克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。调料：精...
-
材料：主料：猪排骨、茄子辅料：小米椒粒、姜末、蒜末、干锅酱、油炸蒜末、葱花调料：蚝油、排骨酱、盐、生粉做法：1、把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入...
-
红油兔丁是川内大多数凉菜店的必备菜和招牌菜，红油是拌兔丁的一种重要原料。用于拌凉菜的红油不能太辣，以免压住了原料的鲜味和其他调料的味道。按这些要求，炼红油可以用六成二金条干辣椒和四成的朝天椒，打成辣椒...
-
藿香鯽魚：藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民...
-
原料：鲈鱼1条，干黑木耳15克。调料：海鸥牌糟卤30克，盐3克，味精5克，糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，湿淀粉15克，蛋清15克，葱片、姜片各5克，清汤100克，色拉油800克。制作：1、鲈鱼宰杀后去鳞、剖腹，取出内脏，...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码