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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:鸭舌250克。调料:青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各800克。制作:1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱...
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制作:李峰虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜,将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊,油炸至酥脆可口后,搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用,更添一重蒜辣风味。卤熟的大肠头350克,香葱末20克。1、熟大肠...
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新派重庆水煮鱼火锅是最近两年在成都非常流行,风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制锅底,而经过改良后现在锅底采用猪油炒制。结合当今流行的河鲜做法,重用姜、泡椒、辣...
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原料:带里脊肉的羊排1500克。调料:嫩肉粉5克,味精3克,精盐5克,料酒10克,酱油8克,香叶5片,桂皮、草果各2克。制作:把羊排洗净,搌干水分放入盆中,放入嫩肉粉、味精、精盐、料酒、酱油、香叶、桂皮、草果腌渍...
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材料:主料:牛腩、牛腱子肉、牛肚、牛筋、牛血辅料:白卤水、蒜苗段、腌韭菜花、糟辣椒、姜丝、蒜末调料:盐、高汤、酱油、藤椒油、鸡精、味精做法:初加工:1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块,牛肚、牛筋各...
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作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:苏乐鲍100克。辅料:鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各30克,花菇80克,西兰花100克,冬瓜1500克,鹌鹑蛋8个。汤料:鲍汁150克。调料:味精5克,鸡粉3克,冰糖2克,蚝油3克,老油...
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材料:主料:鸭舌调料:料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用鸡精)、白糖、十三香。味型:咸鲜微辣制作:1、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二;2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞...
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材料:主料:秋耳150克(水发好)、土鸡蛋3个辅料:小米辣5克、韭菜50克调料:花生油15克、味达美味极鲜酱油15克、味达美剁椒鱼头豉油15克、湿淀粉10克做菜流程:1、鸡蛋煎成荷包蛋,每个改刀成4块备用2、锅入花生油...
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材料:主料:大虾、净仔鸡辅料:姜葱、干辣椒节、干花椒、蒜末、熟芝麻调料:料酒、胡椒粉、干生粉、味精、盐做法:1、先从大虾背部剖开,除去沙线纳碗,加姜葱、料酒和胡椒粉码味后,再拍上一层干生粉,下入五成热油...
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主料:(一份量)散养净老母鸡1800克。 辅料:(一份量)大葱、大姜各85克、五香盐200克。 调味料:卤水一锅。 制作工艺:1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用。2、将鸡放入炒好的五香盐中,腌制...
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原料 猪肋排300克,黄桃15克,提子干5克。调料 A料(李锦记叉烧酱55克,糯米粉50克),香槟酒25克,黑加仑汁20克,葱油5克,色拉油1500克(实耗60克)。制作 1.将猪肋排切成约25克的块,用A料腌制30分...
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芙蓉,洁白如玉,用于菜肴,晶莹光亮,鲜嫩异常。芙蓉鸡片,川菜、苏菜、鲁菜、京菜都有,但是制作方法却多种多样,各有千秋。下面介绍芙蓉鸡片技法三种,供制作人参考。其一将鸡脯肉斩碎成茸(也有加斩碎的肥膘...
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葱爆羊肉北京菜、清真菜,补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。方法一原料:羊腿肉200克、京葱200克.调料:大蒜头1瓣、花椒粉少许、...
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卖点 蒸后又炸的五花肉色泽金黄,口味咸鲜微辣,外皮酥脆,最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁,感观上融入了中西合璧的元素。原料 五花肉400克。调料青椒粒25克,豆瓣酱15克,蒜蓉10克,面包糠200克,淀粉20...
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材料:原料:猪大排,杏仁片,鸡蛋液,生粉。调料:红曲米汁,咖啡汁,盐,味精,白糖,大蒜水。制作:1、将猪大排敲松,去筋,冲水,沥干水分,加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水,腌制2小时待用。2、鸡蛋液加生粉...