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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：野生水蜂子辅料：芹菜秧、金针菇制作：选用鲜活水蜂子处理后淹制、加泡菜、泡姜、泡豇豆炒香和自制鱼老料、鲜汤烧开调味入水蜂子、煮熟盛入装有辅料的器皿起锅淋入麻辣油、撒上香菜即可。特点：麻辣鲜香...
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原料：猪腿肉175克，净鱼肉50克，滑菇50克，鸡蛋4个，鸡骨架500克，香菜末2克。调料：盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖各2克，生姜末、葱末各15克，生抽、美极鲜酱油各5克，老抽2克。制作：1、猪腿肉、鱼肉分别剁成蓉...
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原料：熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料：盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，...
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原料：南美参（25-30头）一条，海鲜菇100g，甜蜜豆50g。调料：XO酱，清鸡汤。做法：1、将南美参浸发完全后，切条状备用。2、海鲜菇、甜蜜豆飞水。3、南美参用鸡汤滚煨入味。4、爆香料头，放入各材料一齐爆炒至甘香，...
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原料：生蚝（又称牡蛎、海蛎子，品种可以根据酒店的档次自选，档次高的酒店可选择苏格兰生蚝等高档进口品种，档次低一些的酒店选择国产的生蚝即可）10只，鹅肝酱100克，鹅卵石300克。调料：美极鲜味汁8克，美极上汤鸡...
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批量预制：批量卤牛肉：牦牛腱子肉改成大块，冷水下锅焯透，捞出后放入老卤水大火烧开，转小火卤50分钟，停火浸泡1小时，捞出后趁余温包入保鲜膜中卷成圆柱形，冷却备用。1、老咸菜500克切成细丝，冲水去掉多余咸味。...
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原料：柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料：三花淡奶20克，盐10克，贺盛鸡粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜丝15克，清鸡汤500克，鸡蛋清30克，色拉油10克。制作：1、银鱼入沸水中...
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做法：1、把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。2、净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。3、锅里留底油，...
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原料：鳜鱼1条（约750克），豆芽200克，鸡蛋清750克，三花淡奶50克，紫色圆白菜150克，西兰花150克。调料：盐6克，味精7克，胡椒粉5克，姜汁6克，花椒油5克，料酒10克，湿生粉8克，湿生粉10克。制作：1、将鳜鱼处理干...
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做法：、猪大肠翻洗干净，刮掉油脂，搓净备用。、肉皮、瘦肉切成细条，加入适量盐、味精、鸡精、花椒面、葱姜水、五香粉、白酒、生抽拌匀腌制入味，之后灌入生大肠内，扎起两端，放在阴凉处风干半个月。、走菜前将肉...
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主料：椰子1个，大头虾10只，色拉油20克，锡纸1张。配料：鲜白果10粒，椰肉50克，香菇粒、青椒粒各10克。调料：泰国鸡酱、白糖各10克，蜂蜜、番茄酱各5克，盐3克，味精2克，椰浆20克，红油2克，生粉10克。做法：1、椰...
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原料：鸡脆骨、猪小排各150克，烤鸭架0.5只，龙口粉丝75克，黄瓜1根。调料：松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒盐8克，色拉油1千克，盐3克，白糖4克。制作：1...
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技法 浸卖点 此菜利用牛红油为百叶入味，配上葱油，让牛百叶清香爽口，十分受客人欢迎。原料 牛百叶450克。调料 自制红汤150克，葱油、红油各5克，香油3克，京葱丝20克，青红椒丝10克，高...
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材料：主料：牛肚皮（即牛腩部位）辅料：八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片、葱节、干辣椒节、大蒜子调料：米酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽做法：1、净锅上火，放菜油和色拉油（各半）烧热后，下入牛肚...
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原料：美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料：李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2...
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