当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
原料：豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子10个。调料：鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克（约耗50克）。制法：1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。2、锅中加底油烧至六成热，倒入...
-
原料：鲶鱼一条1000克。配料：千张丝200克，大蒜10克，大姜5克，大葱10克，香菜3克,香葱3克,干灯笼椒8克，干椒辣20克，花椒8克。调料：自制五香红油30克，豆瓣酱10克，湘味辣妹子酱8克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克...
-
做法：1、把鲜蹄筋放高压锅里，掺入清水并放姜片、葱节和料酒，上火压熟后捞出来，切成一字条待用。另把鲜茶树菇切成段，入热油锅过一下油以后，捞出来沥油；另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁，一并下...
-
亮点：在豌豆泥中掺入了陈皮末，增加咸酸味，缓解甜腻感。批量制作：、豌豆克泡透，捞出去皮后添水入蒸箱蒸透，取出用细密漏过滤掉杂质，拌入白糖克备用；陈皮克泡软，切末。、锅烧热，下入打好的豌豆泥，中火翻炒至...
-
原料：鸭脯肉150克，青椒丝80克，红椒丝50克，仔姜丝40克，凉面300克。调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克...
-
张吕贵，亚洲厨师协会会员、中国烹饪协会会员、国家特级厨师，曾在第二届东方美食国际大奖赛和全国及省、市大赛上获奖，被授予“中厨之星”、“烹饪名师”、“优秀厨师”等称号，现任西安半坡蜀水川情总经理。 ...
-
材料：主料：雄鱼头1000克辅料：蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。调料：剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。制作：1、将雄鱼头剁成10块，凉水入锅，待水烧开即刻捞起；2、...
-
材料：原料：猪肉、肠衣调料：盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作：1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状；猪肉切片；2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中，将肠衣放到灌制香肠...
-
原料：鸡关节（又名鸡脆骨）500克，干辣椒50克。调料：色拉油500克，青红椒丁50克，熟花生米50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，姜6克，红油5克，葱20克，卤汁200克。制作：1、将脆骨放...
-
材料：主料：羊后腿辅料：青椒粒、小米椒粒、洋葱、大蒜。制作：羊后腿处理后放入特制的时蔬酱料水中腌制48小时后，蒸熟下7--8成油温油炸至皮微黄，捞起切片摆盘，配上辅料炒至成味碟，上桌即成。特点：羊肉酱香味...
-
原料：望潮（小八爪鱼）7只。调料：生姜汁50克，高汤300克，盐、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、将望潮洗净入沸水中汆水3分钟。2、锅内加底油烧至六成热，下姜汁、高汤，用盐、味精、...
-
材料：原料：带骨猪前肘1千克，发好黄玉参225克，大葱段150克，姜片25克。调料：精盐2克，鸡粉5克，老抽15克，蚝油20克，鸡汁10克，湿生粉30克，毛汤250克，熟猪油、葱油各25克，花椒油...
-
材料：主料：芒果肉200g辅料：意大利鲜奶酪80g、干果碎30g、桑葚1个调料：糖10g制作：1、将芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。2、鲜奶酪做成球状，外面裹干果碎。3、将果丹皮切成条，与奶酪球进行装...
-
原料：小鲳鱼条（约克）。调料：当年生绿茶克，胡椒粉克，红糖、鸡精各克，料酒克，葱段、洋葱各克，盐、色拉油各克。制作：将小鲳鱼洗净，在上面打一字刀，将鲳鱼入盛器，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌分钟入味；烤盘...
-
原料：净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法：1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码