米汤老南瓜
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原料:老南瓜250克,海天蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。做法:1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入...
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食材:太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g、温开水适量、保鲜膜适量。做法:1、准备好所有的原料和保鲜膜。2、将小南瓜洗干净,切去顶部。3、用勺子挖去南瓜籽。4、沿着内壁刮去一些果肉,这样可使南瓜...
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调陷:1、猪肥膘切成大米粒状。2、鲜竹笋选取尖部,切成大米粒状。3、大青虾仁2千克抽掉沙线,纳入盆中,加入清水1.5千克、生粉100克、白糖80克浸泡15分钟,捞出冲掉糖分,盛入盆中,加生粉40克...
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原料:鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半盒,日本豆腐1根,老南瓜100克,葱花少许,葱段1克。调料:盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。制作:1、把蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐分别切...
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主料:猪肥肉(连皮)250克,猪瘦肉250克。辅料:鲜荷叶4张,青豆100克。调料:糖色15克,甜酱15克,醪糟20克,豆腐乳汁10克,盐5克,红糖15克,大米粉150克,花椒10粒,姜葱15克,...
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原料:老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量制法:1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。2.锅留底...
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这是一道川味红烧肉,用粉蒸的方式来制作。原料:猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油...
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此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇,白玉菇味道鲜美,与咸蛋黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层咸蛋黄,咸鲜微甜,颜色金黄,诱人食欲。制作方法1.咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟,搅碎,做...
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这道鲜虾莴笋,以黄金的汤色映衬绿的莴笋、红的河虾,浓郁与清爽兼得。钱以斌介绍:江南地区制作此菜,通常使用豆油或菜籽油,既能赋予别样的香味,也能为菜汤“镀”一层诱人的金黄,但上桌后稍一放置,表皮浮油...
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锅巴入菜是川菜的首创,由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品,此菜一经推出不论是色、香、味、型、意、器上都受到广泛的推崇与认可,这不仅仅是菜品的享用味觉上的感受,同时在菜品的原料与烹制手法上,与四川厨...
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鸡粥主料:鸡肉200克调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。做法:1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后...
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原料:三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)、糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、开水500ml做法:1、将鲜花...
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金瓜烩海蛎肉制作:杨伟忠杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配,在制作时先将前者改成圆饼并煎至焦黄,然后搭配海蛎子肉同烩,这样南瓜片香味更浓,而且不容易破碎,卖相更加美观。1、南瓜去皮,改成厚0.5...
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基围虾先汆熟再油炸,虾皮酥脆、虾肉鲜嫩,用以秘制红油、XO酱调制的料油炒制,麻辣十足、鲜香浓郁。制作流程:1、基围虾400克从虾眼处下斜刀切掉虾须,开背去沙线。2、南瓜100克、莲藕200克去皮后...
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制作:李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹,先加汤微焖入底味之后,再将蟹块、蟹汁一起倒入米饭中炒匀,颗颗大米浸透了蟹香。制作流程:1、选用重约1斤6两的海南和乐蟹一只,杀好斩块、拍粉后与蟹壳一起...
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此菜我选用成本低、口感好、出成率高的黄鱼肚,搭配新鲜的松茸与竹荪,用浓汤勾芡,味道香醇,竹荪和松茸的脆联袂花胶汤汁的糯形成独特的层次感。这道菜从味道到营养都非常健康养生,深受食客喜爱。初加工:1....
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原料:羊黄瓜条肉150克,南瓜100克,红菜椒50克。制作:1、羊肉切成1厘米见方的小丁,加入适量胡椒粉、盐、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同样大小的叮3、将南瓜盯菜椒盯羊肉丁间隔串到牙签上,然后...
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原料:南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。1、南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水,晾凉备用,牛奶热温,融化酵母。分成四份,牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;2、南瓜,紫...
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食材:200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。1、南瓜洗净,切块;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一样软的面团;2、喜欢奶香的,可以加入少许炼乳;揉...
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制作/于福原创思路:鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一,鲜柚味甘略酸,是开胃解酒的佳品,并含有丰富的维生素。金瓜(南瓜的一种)味甘、性温,具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效。两者搭...