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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:教程作品优先
  • 原料:鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量制法:1、把鸡枞菌治净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,...
  • 原料:老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量制法:1、把老鸭宰杀治净后,斩成3厘米大小的块,先是在沸水锅里焯水,捞出来再用清水冲洗干净...
  • 苏造肉是老北京特制菜肴,既不是家常自做,也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。原来是由清宫传出的做法。用多种中药和香料配合,有开胃健脾之功。烹制时,着重于文火...
  • 原料:猪蹄1千克,干豆角300克。调料:大葱、生姜、大蒜、料洒各10克,卤水1.5千克,精盐5克,味精、鸡粉各4克,香葱花3克。制作:1、将猪蹄清洗干净,用镊子清理干净细小毛须,剁成块备用;2、将...
  • 干海参海参是海产棘皮动物鲜海参的干制品,营养丰富,味道鲜美,经济价值极高,是我国海产八珍之一。新鲜海参种类很多,大小不一,一般分为有刺与无刺两种。有刺的多为黑参,无刺的多为白色或灰白色。因此有刺参、光...
  • 夹心藕糖是以优质莲藕为原料,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者欢迎。同时,对于农产品加工增值,具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工...
  • 原料:肉蟹一只重约400克,芹菜段15克,红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块,印度咖喱粉3克,雀巢鲜奶油20克,快达牌椰浆20克,洋葱片10克,盐3克,味精3克,糖15克,上汤500克,色拉油500克。制作:1、肉蟹斩块,放入烧...
  • 原料:乌鸡1只(约1250克),藕带,云南树番茄,青梅,辣酱油,盐。制法:1、将乌鸡宰杀治净,汆水待用;藕带洗净,切段待用;2、将云南树番茄洗净切碎,加辣酱油、盐混合轻轻搅拌,放置冰箱冷藏2小时,取出用纱布过...
  • 亮点:洁白的粉皮、深咖啡色的猪肝片与碧绿的香菜叶合力出品,卖相靓丽,引人食欲。参考售价:元份原料:泡好的汝阳粉皮(为绿豆粉皮,每袋元,用清水浸泡分钟即可回软,最大的特点是虽质地薄如蝉翼,口感依然有韧性...
  • 用料五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食盐少许水适量细香葱2棵八角1个做法:1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢2...
  • 原料:豆腐300克鸡蛋2枚涨发好的雪蛤50克莲藕50克鲍汁、盐、胡椒粉、生粉、色拉油各适量制法:1.取豆腐制成茸,加鸡蛋、盐、胡椒粉等拌匀成豆腐糁,随后将其放在托盘内上笼蒸熟,取出晾凉后再用模具压...
  • 材料:主料:白果750克。辅料:豌豆1000克,黑芝麻20克。调料:白糖250克,蜂蜜50克,植物油25克,桂花酱2.5克。制作工艺:1、豌豆洗净加入清水浸泡,捞起加入蜂蜜、白糖上笼蒸透,取出磨成...
  • 制作:1、牛肉烧熟切片;老坛酸菜切片冲水(不要冲太淡)。2、取锅放入红油,放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香,再放入高汤烧开,加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
  • 原料:梅头鱼10条(可用小黄鱼代替)。调料:葱、姜各5克,盐3克,料酒5克,蒜泥150克,干辣椒节150克,香油50克,面粉500克,豆瓣油50克,鸡精、味精各8克,色拉油500克,姜末50克。制作:1、将梅头鱼洗净,用葱、姜...
  • 原料:鸡胗、猪肚尖各500克,湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,色拉油2000克,鸡精10克。制法:1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用盐、味精腌渍待用。2、小红椒切...

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