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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：教程作品优先
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铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
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主料：胡萝卜1个,西兰花50g,蟹棒50g，鸡蛋壳5个辅料：鸡汤适量，盐适量，吉利丁片适量做法：1.准备并洗净所用食材，鸡汤一碗，吉利丁片放冷水中泡软备用。2.鸡蛋在小的那一头用勺子轻轻敲开一个口...
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亮点：我们店曾经在做香辣蟹，后来在研究新菜品时尝试用秘制钵钵酱做大闸蟹，口味很不错。原料：大闸蟹1000克。A、罗汉笋100克，丝瓜条50克，香菇50克，青红椒条50克。调料：秘制钵钵酱50克，蟹油（是一种高档烹调油...
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原料：青岛产的红岛花蛤500克。调料：沈永和花雕酒25克，万字酱油5克，海天生抽5克，上海太太乐宴会酱油5克，九洲陈皮5克，九洲话梅5克，葱结8克，葱丝、辣椒丝各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰国鱼露8克，八角、香...
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多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。一、原料选用选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，...
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原料：麻鸭脯500克。调料：广东菜心200克，烧椒酱100克。A、柱侯酱5克，蒜末10克，排骨酱10克，海鲜酱10克，花生酱10克，蚝油5克，红糖水8克，生粉20克。制作：1、广东菜心氽水垫入盘中；净麻鸭脯洗净沥干水分，放入...
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(1)配料标准。主料，牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。(2)加工方法原料整理：选用新鲜的牛前、后腿瘦肉，将脂肪、筋腱、骨头剔除，用清水洗净、沥干，...
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材料：臭鳜鱼150克、糯米50克、马蹄40克、火腿30克、香菇20克、芦笋10根、米泡适量、鸡粉4克做法：1、将臭鳜鱼改成4厘米x6厘米的鱼片；2、将糯米馅放入鱼片中，卷成鱼卷，裹上蛋清和米泡；3、将鱼卷放入五成油温的锅...
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食材：西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g做法：1)将西红柿洗净，切成厚片。2)将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干...
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主料：黑山羊（公羊）1500克，小葱10克，白萝卜750克，五花肉、姜、干黄椒各50克，香菜、小红椒、小青椒各5克，高汤1000克。调料：菜籽油50克，盐、鸡精、味精各5克、咖喱膏10克，二锅头1...
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原料：净仔鸡400克，葱白50克，香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。调料：鸡汤1千克，盐、味精各5克，酱油3克，白糖8克，红油100克，特制辣酱40克，白芝麻、香葱花各5克。制作：1、净仔鸡入烧开...
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面团：面粉1斤加盐2克、猪油20克调匀，再往面粉中加水并揉成面团，软硬程度与蒸馒头的面团相当，擀成面皮：面团中加猪油能起酥，烤好后更容易将面皮敲开。制作：猪肘10个约20斤，将表皮的毛烧掉，用流水...
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材料：主料：飞龙鸟3只（200克/只），茶树菇300克。配料：瘦肉400克，红枣15克，杏仁30克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。调料：盐5克，料酒适量。制作：1、将飞龙鸟剖好，洗净；瘦肉洗净，切粒；茶树菇、杏仁、...
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水萝卜、鱼皮爽脆适口，香椿苗清香味浓，中餐原料西式装盘，造型很靓。味型：酸辣。 原料：香椿苗100克，鱼皮100克，樱桃小萝卜8个，红椒丝10克。 调料：豉油汁10克，老干妈豆豉辣酱15克，苹果醋、香醋各5...
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用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉适量食盐适量色拉油适量做法：1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小...
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