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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：普通资料优先
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原料：银鳕鱼肉1片(重300克），酥皮面50克，芦笋头6根(重100克），红椒圈、黄椒圈各20克，鲜薄荷叶2克，鸡蛋液3克。调料：芥末沙律酱50克,柠檬丝5克,腌渍料(五香粉、沙姜粉各5克,洋葱丝、西芹段各20克，香叶、迷迭香...
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原料：净小猫鱼(即农家喂猫的小杂鱼)350克。调料：泡辣椒末、野山椒末、葱末、姜末各5克，酒糟、鲜汤各100克，酱油、黄酒各10克，盐3克，鸡精2克，色拉油30克。制作：锅放色拉油，烧至七成热时放葱末、姜末、泡辣椒末...
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原料：橡皮鱼（即马面鱼）1条（重约750克）。调料：A芹菜、小葱头各100克，洋葱50克，沙姜、香菜头各25克，大蒜头、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香叶各5克。B鸡粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，...
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原料：海鲈鱼1条约600克，竹挞2张，香葱丝100克，竹签5根，香菜50克，红椒丝5克。调料：蒜蓉辣酱50克，豉油汁100克，盐20克，佳宝牛奶500克，色拉油1500克（实耗50克）。制作：1、海鲈鱼宰杀、洗净后从背部开刀去中骨...
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原料：鲜粉皮300克，膏蟹1只（重约600克），雪菜50克，香芹10克，兰花2朵。调料：盐、白糖、胡椒粉各10克，鸡粉20克，猪板油15克，姜、葱、黄酒各8克，湿淀粉3克，明油5克，清汤50克。制作：1、膏蟹入盘中（壳朝下）...
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原料:目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克，烟熏料（红茶150克，大米250克，樟树木屑200克）。制作:1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米小火翻炒5分钟，隔烟熏料约10厘米处...
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原料：鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。调料：精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克,鸡蛋清15克，玉米淀粉20克,上汤100克，黄油10克。制作：1、红枣洗净切片，熟火腿、鲜冬笋分别切...
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原料：白灵菇2只约250克，猪五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。调料：葱、姜各25克，绍酒50克，盐、鸡精各5克，白糖10克，海天老抽酱油100克，色拉油1500克(实耗50克）。制作：1、五花肉入沸水中焯水洗净，放入冷水锅...
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原料：牛肝菌250克，鲈鱼一条约700克。调料：特制红汤100克，红油3克，盐4克，味精3克，料酒10克，淀粉10克，葱末5克，姜片5克，香菜3克。制法：1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鲈鱼取肉切夹刀片成鱼球,加2克盐、2克味精...
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原料：精选牛里脊肉750克，细地瓜粉条150克，洋葱片10克，青、红椒段各5克，芹菜段10克。调料：葱段50克，姜片15克，花椒粒5克，八角、桂皮各2克，盐5克，花椒面3克，味精3克，高汤50克，葫油50克，老抽3克，干辣椒节...
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原料：处理干净的猪手2只（约800克），生菜叶10克，葱丝、红椒丝、香菜各1克。调料：盐3克，鸡精3克，葱30克，姜20克，干辣椒5克，花椒粒3克，八角3克，十三香炖肉料5克，甜面酱100克，红曲米3克，熟色拉油10克。制作...
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原料：羊脊椎1根，青、红椒丝各15克，洋葱丝30克，香菜段30克，风味卤汤10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。调料：1、鸡精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，红油30克，胡椒粉2克。2、葱、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
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原料：羊排1200克，青豆10克，胡萝卜丁10克，红椒丁10克，洋葱丁10克，淀粉200克，鸡蛋清4个，色拉油3000克。调料：1、盐1克，味精2克，胡椒粉1克。2、葱、姜、蒜片各5克，郫县豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
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原料：鸭舌100克，鸭肝100克，鸭胗100克，毛豆50克。调料：自制糟卤1000克，香菜水1000克。制法：1、鲜鸭舌先入清水浸泡5-6小时，让其发白，去血水。2、锅下香菜水，下鸭舌、鸭肝、鸭胗、毛豆，大火烧开，转小火，煮...
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原料：银鳕鱼中段150克，烤好的酥皮100克。调料：蜂蜜100克，海鲜酱100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、选用上好的银鳕鱼中断切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小时，用干净的纱布吸干表层吸附的水分。2、...
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