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青花椒焗肥牛
材料:原料:肥牛300克、猪五花肉粒60克、青红椒圈50克、鲜花椒15克、姜末、蒜末各少许。调料:盐、辣鲜露、鲜露、味精、鸡精、色拉油各适量。制作:1、把肥牛切成片,入油锅滑熟以后,倒出来沥油。2、锅留底油,先下...
铁板法国蜗牛
材料:原料:法国蜗牛300克、卤藕丁80克、青红椒节50克、干辣椒节15克、花椒5克。调料:牛肉酱、辣鲜露、姜葱水、盐、味精、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量。制作:1、蜗牛逐一取净肉,纳盆加姜葱水先泡30分钟,沥...
泡菜鳝鱼手扯面
材料:原料:现剐的去骨鳝鱼段200克、制好的面条坯300克、泡二荆条辣椒节50克、泡萝卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、葱花各少许。调料:花椒、花椒粉、豆瓣酱、香水鱼料、盐、醪糟、味精、鲜汤、红油、色拉油各适...
怀胎鲫鱼
材料:原料:鲫鱼6条、猪肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、葱花、藿香末、泡椒节、小米椒节各少许。调料:豆瓣酱、姜葱蒜水、盐、胡椒粉、白酒、白糖、鲜露、味精、鲜汤、湿淀粉、化猪油、鸡油、菜油各适量。制...
核桃花煸鸭舌
材料:原料:净鸭舌250克,泡发好的核桃花100克,青红椒丝、子姜丝各50克,泡辣椒末少许。调料:花椒、蒜米、盐、料酒、味精、菜油各适量。制作:锅置旺火上,放菜油烧热后,下入鸭舌煸炒片刻,待烹入料酒续煸至干香...
风情羊肉
材料:原料:鲜羊柳肉250克,芹菜节、青笋尖、蒜苗节共200克,青红七星椒末60克,姜米、蒜米、泡辣椒末各少许。调料:料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、蛋清淀粉、鲜汤、菜油各适量。制作:1、把羊柳肉切成薄片后,加盐...
酥鳞武昌鱼
材料:原料:武昌鱼1条(约700克),蒜末、葱节、姜片各少许。调料:肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。制作:1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后,对剖成两半纳盆,随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、...
小煎仔鸡
材料:原料:仔鸡肉300克,泡椒末25克,青红七星椒节100克,子姜片40克,泡椒末少许。调料:盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。制作:1、把仔鸡肉斩成丁,再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。2、锅置旺火上,注...
滋味冷香兔
材料:原料:仔兔肉300克,泡椒末50克,姜米20克,蒜米30克。调料:姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量。制作:1、把仔兔肉斩成丁,加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后,再下到七八成热的油锅里...
砂锅麻辣老豆腐
材料:原料:老豆腐2块,肥肉丁50克,姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。调料:豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量制作:1、把老豆腐切成粗条,投入加有老抽和盐的沸水锅里,煮2分钟便捞出...
七星椒姜汁牛肉
材料:原料:牛腱子肉400克,鲜七星椒末30克,香菜少许。调料:八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。制作:1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆...
贵州酸汤猪手
原料:猪前蹄,番茄,香菇,香菜,贵州糟辣椒,贵州酸汤,姜,葱,胡椒。制法:1、将猪蹄治净,斩成块,浸泡去血水;2、锅入凉水,下猪蹄,煮开后焯烫,洗净待用;3、锅入油烧热,下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香,下...
锅烧牛肋糊塌子
原料:和牛牛肋排,面粉,胡萝卜,西葫芦,心里美萝卜丝,鸡蛋,葱白丝,卤汤,淀粉。制法:1、将牛肋排去骨,汆水后放入卤汤中卤3小时至软烂,取出放凉定型,切块,挂糊,入热油炸至金黄,捞出沥油待用;2、西葫芦、...
石板焗羊扒
原料:羊扒,薯条,西兰花,圣女果,洋葱蓉,鸡蛋液,盐,番茄酱,孜然面,辣椒面,韩国辣酱,辣椒油,玉米淀粉。制法:1、将羊扒用肉锤锤松;2、将盐、鸡蛋液、洋葱蓉、番茄酱、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣酱、玉米...
猪肚煲鸡
原料:猪肚1个,土鸡半只,生粉,盐,鸡汁,胡椒粒,胡椒粉,葱花。制法:1、猪肚用盐和生粉反复擦洗,冲洗干净,加姜、葱、料酒拌匀待用;2、土鸡斩件,治净,用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀;3、将鸡肉塞进猪肚,封好口,...
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