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搜索“菜”，共找到11831条记录

擂辣椒扣肉

预制：擂辣椒制作：1、螺丝椒去蒂，入清水浸泡至软，捞出沥水，再用干毛巾吸干水分，然后一剖为二，去除辣椒籽。2、锅擦干上火，下入螺丝椒，保持小火，边炒边用勺子不断捶击辣椒，此时辣椒的水分挥发，辣椒皮变得又...
农妇蒸腊鲢鱼

材料：原料：腊鲢鱼1条调料：秘制酱50克制作：自制腊鲢鱼入清水浸泡1小时，取出摆入托盘，直接入蒸箱蒸30分钟至肉质回软，取出将头尾切下，鱼身一切三，并在盘中拼成原形，鱼身上铺匀秘制酱，再次入蒸箱蒸15分钟即成...
黄贡椒炒脆肚

材料：主料：鲜猪肚1个（重约500克）辅料：鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、蒜片、葱白段各5克调料：盐3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（实耗50克）制作：1、将猪肚洗净，切成长10厘米的细丝。2、锅内放入清...
遵义酸鲊肉

原料：酸鲊肉适量，香辣脆、芝麻、葱花、色拉油各适量。制法：1、将酸鲊肉切大薄片，下入五成热油中炸至色泽金黄，捞出，沥油备用；2、锅留底油，下香辣脆、炸过的酸鲊肉、芝麻炒匀，撒葱花，装盘即可。点评：酸鲊肉...
筒�菜耢览爸斫�

原料：腊猪脚、筒�菜窀魇柿浚咛馈⒀巍⒑贩邸⒓Ψ鄹魇柿俊Ｖ品ǎ�1、将腊猪脚洗净，改刀为方块；筒�菜褓嗨�2、锅入高汤，下腊猪脚块、筒�菜瘢痨乐晾爸斫湃砝茫友巍⒑贩邸⒓Ψ鄣魑叮⑷肴萜髦校献兰�...
豆面蛋煎糍粑

原料：糯米糍粑300克，黄豆面30克，鸡蛋2个，淀粉20克，白糖15克。制法：1、将糯米糍粑切一字条，鸡蛋加淀粉调匀，放入糍粑条搅拌均匀，入油煎至外脆、呈金黄色，沥油，装盘；2、将黄豆面加白糖拌匀，蘸食即可。点评...
豆腐黄辣丁

原料：鲜活黄辣丁1000克，白豆腐块500克，虾子糍粑辣椒100克，胡豆酱30克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克，盐5克，味精2克，鸡精3克，花椒面5克，胡椒粉5克，陈醋10克，混合油（菜籽油，猪油）150克，鲜汤适量。制法...
酱豆豉回锅肉

原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉50克，姜片5克，蒜片5克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。制法：1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯...
酸鲊鱼

原料：野生小杂鱼500克，大米100克，糯米50克，甜酒汁20克，糟辣椒20克，生菜籽油、盐各适量。制法：1、将小杂鱼用清水喂养两天，水中滴生菜籽油以清其肠胃；2、将小杂鱼治净，晾干水分，加盐拌匀，平铺在簸箕或筲箕...
风味油渣

原料：猪三线五花肉300克，干辣椒30克，小葱节10克，姜片5克，蒜片5克，盐2克，味精1克。制法：1、将五花肉去皮，切成宽3厘米×5厘米×0.8厘米的片，将干辣椒切成筒筒辣椒，待用；2、炒锅置旺火上入少许油烧热，入五...
土法辣子鸡

原料：农家放养土公鸡1只（约2500克），糍粑辣椒250克，菜籽油500克，姜块50克，蒜苗30克，蒜瓣100克，花椒10克，盐8克，白糖5克，酱油25克，料酒25克，骨头汤500克。制法：1、将鸡宰杀治净，斩成4厘米大小的块；蒜苗...
鱼籽炒鸡蛋

材料：主料：蒸好的鱼籽200克，鸡蛋5个。配料：大葱50克，薄饼10张（配图中无）。调料：李锦记幼滑虾酱25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。制作：1、将蒸好的青鱼籽碾成末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、...
鱼籽烧牛鞭

材料：原料：牛鞭500克，油菜10棵。调料：自制鱼籽酱100克，花生油350克，葱段20克，姜片20克，二锅头150克。制作：1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米长的段盛入盆中，加入葱段、姜片，淋入二锅头，入...
鱼籽烧茄子

材料：原料：茄子500克。调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克，生粉50克。制作：1、将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热，下...
姜葱烧鱼籽

材料：主料：青鱼籽750克。配料：姜100克，葱100克。调料：蚝油100克，味精2克，鸡汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清汤150克。制作：1、将蒸制好的熟鱼籽块（约7厘米长）每块改刀成两段。2、锅放...

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