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搜索“鸡”，共找到2431条记录

南瓜烩鸡茸

批量预制：鸡脯肉切成碎丁，加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆，入三成热油滑成洁白的鸡米，捞出沥干油分。走菜流程：1、圆南瓜400克去皮、去瓤，切成大方丁，盛入盘中放进蒸柜蒸熟，取出滗掉汤汁。2、锅下清汤150...
飘香鸡煲

原料：宫廷黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。制法：1、宫廷黄鸡治净、斩块，用酱油、料酒腌至入味待用；2、锅入少许油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入...
鸡哈豆腐

原料：自制卤水豆腐，散养土鸡，青、红美人椒段，姜片，蒜子，香葱叶，素蘸水。制法：1、土鸡治净，切块，焯水备用；2、锅入油烧热，下姜片、蒜子煸香，放入焯好的土鸡炒香，加清水炖1小时～1.5小时，待鸡肉炖至七八...
蜜枣鲜菠萝扒鸡

原料：清远鸡1只，鲜菠萝50克，蜜枣2个，自制酱料50克。制法：1、清远鸡治净，用自制酱料腌制1小时，入焗炉以250℃~300℃焗至金黄，取出，斩件装盘；2、菠萝、蜜枣洗净，切丁，放入清水中煮5分钟，捞出沥水，放在鸡肉...
特色三杯鸡

材料：主料：三黄鸡200克。配料：洋葱、蒜仔各30克，干葱头20克，姜片、香菜段、香葱段各10克，九层塔5克。调料：台湾米酒、酱油、香油共75克，花雕酒15克，干椒段3克，蜂蜜、胡椒粉、料酒各适量。制法：1、三黄鸡治...
蒸蛋三姐妹

材料：主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料：川盐6克、特制高汤300克。味型：咸鲜味制作：1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。2、再次清...
革命鸡片

材料：主料：三黄鸡辅料：老南瓜、青椒、红椒调料：生清油、盐、味精、鸡精、蚝油、麻辣鲜露做法：1、将三黄鸡宰杀治净，放开水锅里煮熟后捞出，去除鸡骨后，取净鸡肉200克，把鸡肉卷成卷，晾凉定形后切成片待用；将...
西安葫芦鸡

原料：走地鸡1只，当归10克，虫草花10克，香叶1片，八角1个，花椒3克，脆皮糊、自制大料油、料酒各适量，盐15克，花椒盐适量，大葱、姜各适量。制法：1、将当归、虫草花浸泡，洗净待用；2、整鸡治净，冷水下锅，放入...
江湖双青鸡

材料：主料：净土鸡肉750克。辅料：青小米椒400克，青泡椒200克。小料：泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。腌制：盐2克，红薯粉20克。调料：菜籽油250克，鸡精30克，鲜辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。做法：1、将...
韭菜花爆田鸡配海鲜菇

材料：原料：野韭菜花，干巴菌，海鲜菇，田鸡，辣椒粒。调料：鸡汤，盐，生粉，酱油。制法：1、将野韭菜花、干巴菌分别洗净、切粒，与辣椒粒混合拌匀，腌制成韭菜花干巴菌酱备用。2、将海鲜菇入加有盐的鸡汤中煮熟，...
小煎仔鸡

材料：原料：仔鸡肉300克，泡椒末25克，青红七星椒节100克，子姜片40克，泡椒末少许。调料：盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。制作：1、把仔鸡肉斩成丁，再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。2、锅置旺火上，注...
猪肚煲鸡

原料：猪肚1个，土鸡半只，生粉，盐，鸡汁，胡椒粒，胡椒粉，葱花。制法：1、猪肚用盐和生粉反复擦洗，冲洗干净，加姜、葱、料酒拌匀待用；2、土鸡斩件，治净，用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀；3、将鸡肉塞进猪肚，封好口，...
鸡包鱼翅

材料：主料：水发鱼翅350克、童子鸡1只。辅料：海参50克、冬笋20克、火腿15克、竹荪15克、鱼肚15克、山珍菌15克。调料：川盐6克、特制高汤2000克、料酒6克。味型：咸鲜味制作：1、干鱼翅放大煲内加清水微火煨熬数小时...
虾米汤

材料：主料：鸡蛋、黄瓜盯番茄盯芹菜末、火腿肠丁辅料：姜米、水淀粉调料：陈醋、葱油、盐、胡椒粉、味精和鸡精做法：1、锅入葱油烧热，投入姜米爆香后掺清水烧沸，然后调入盐、胡椒粉、味精和鸡精。2、待用水淀粉勾...
土鸡银耳煲

材料：主料：土鸡辅料：姜葱、通江野生银耳、干蚕豆调料：料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精做法：1、把巴山农户散养土鸡宰杀治净后斩成块，放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥水。另把通江野生银耳摘洗干净，...

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