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搜索“热菜”，共找到9520条记录

康巴牛肉

原料：高原牦牛肉干200克、薄荷叶100克、干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒...
花椒牛肉

材料：主料：牛肉辅料：辣椒、青红椒、西芹、青花椒调料：蚝油、盐、生抽和味精做法：1、净锅上火放油，下干辣椒节炝炒至有煳香味时，掺入适量清水烧开，加蚝油、盐、生抽和味精调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块...
鲜椒带皮黄牛肉

材料：主料：带皮黄牛肉辅料：干辣椒节、花椒、八角、香叶、姜、葱、鲜子姜片、红椒块、洋葱块、蒜薹节调料：盐、花雕酒、味精、辣鲜露、美极鲜、香油、藤椒油做法：1、把带皮黄牛肉放入加有盐、干辣椒节、花椒、花雕...
黄豆炒牛肉

原料：牛肉200克、黄豆120克、青红辣椒颗50克、香辣酱20克、香菜节、十三香、姜末、蒜片、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量制法：1.把牛肉切成小丁，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆。另把黄豆用清水泡涨后，...
羊片焗鸳鸯横琴蚝

原料：带皮羊肉，生蚝，生晒半干的蚝，胡萝卜，姜，葱，生抽，蚝油，白糖。制法：1、将带皮羊肉煎香，加姜、葱、胡萝卜一起焖熟，加生抽、蚝油、白糖调味，取出，切薄片备用；2、将生蚝、半干的蚝分别放到锅内煎香，...
芝士野菌海螺拼姜蓉马头鱼

原料：海螺，马头鱼，松茸菌，芝士，黄椒酱，卡盐，姜蓉，葱末。制法：1、将海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黄椒酱、芝士拌匀，酿回到螺壳中，入焗炉焗6分钟～7分钟，备用；2、将马头鱼肉用卡盐腌5分钟，加姜蓉、...
百花炸蛇丸

原料：新鲜虾仁，新鲜蛇肉，马蹄，陈皮，木耳，盐，白糖，胡椒粉，面包糠。制法：1、将鲜虾仁治净，切粒，用刀背剁碎；2、将蛇肉先切成长条，再切成细粒，用刀背剁碎；3、马蹄去皮，拍扁后切碎粒；4、木耳浸发后洗净...
七彩龙凤柳

原料：鸡肉，蛇肉，芹菜，水发冬菇丝，红、黄灯笼椒丝，生粉，盐，白糖，香油，生抽，料酒，姜蓉，红葱头蓉。制法：1、将蛇肉切长条，剔除筋，将鸡肉切长条，加盐、生粉、白糖拌匀，与蛇柳一同加香油拌匀，待用；2、...
太史蛇羹

原料：熟三蛇（榕蛇、水律蛇、锦蛇）丝，鸡肉丝，鲍鱼（发好）丝，笋丝，姜丝，水发冬菇丝，木耳丝，柠檬叶丝，白菊花瓣，炸薄脆，自制上汤，花雕酒，盐，生粉。制法：1、将鸡肉丝、鲍鱼丝、笋丝、木耳丝入沸水中焯烫...
传统什锦暖锅

材料：原料：小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉条各100克，红肉、海带丝、煎豆干、猪肉皮、腐竹各50克，平菇200克，发好的黑木耳250克。调料：A料（盐、糖各5克，胡椒、十三香、味精、鸡精、鸡汁各3克），虾皮、香...
自磨黑豆腐

材料：主料：自磨黑豆腐600克（与普通豆腐制作一样，只是原料用黑豆制成），猪五花肉馅200克。调料：A料（生粉、蚝油、盐各5克，生抽10克，鸡粉、胡椒粉各2克），B料（盐3克，葱花、姜末各10克，生抽8克），香葱圈10...
柴灶腊鳜鱼锅巴饭

材料：主料：大米100克，腊鳜鱼（也可用腊草鱼代替，降低成本）、香芋、红薯各250克，腊肠150克，玉米6段。调料：熟猪油50克，色拉油10克，米汤250克，葱、姜各5克。制作：1.在腊鳜鱼上面铺上姜、...
面包酒香魔鬼鸡

材料：主料：仔土鸡辅料：姜片、葱节、水发小香菇、面包调料：盐、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蚝油、味精、鸡精制法：1、把已经加工好的仔土鸡块放盆里，加盐、料酒、姜片和葱节腌味后，下入六成热的油锅里，炸至酥香...
豉椒胭脂鱼

材料：主料：胭脂鱼辅料：豆豉、姜末、蒜末、小米椒圈、猪肉末和芽菜末调料：盐、料酒、胡椒粉、生抽、味精做法：1、把胭脂鱼宰杀治净，在鱼身两侧斜剞数刀后，抹少许的盐、料酒和胡椒粉码味，然后立放在条盘里入笼蒸...
老赵地锅鸡

材料：主料：农家土鸡750克、带皮青茄（也可换成土粉皮或野山蕨）250克、面皮12张辅料：葱丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克调料：菜子油30克、A料（东古一品鲜酱油8克，金标蚝油8克，李锦记...

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