选择当年的新黄小米，火候要到，加少许碱面熬小米粥5个技巧：技巧一，浸泡小米下锅煮之前，先将小米用水陶洗几遍，然后再用冷水浸泡30分钟左右，这样做的目的是，能让米粒充分的膨胀开，这样熬制出来的小米粥更加...

生煎皮制作原料：面粉500克、小苏打1.5克、泡打粉3克、碱0.5克、盐3克、水240/260克。发酵：夏天15/20分钟，春秋20/40分钟，冬季1个小时。面积子：17/22克，成品40/45克...

这是一款万用广东炖汤汤料，只要客人点菜，原料简单处理后跟汤料、调料一起装入炖盅内，密封后最多加热15分钟，炖汤即可上桌了。万用汤料制作1、筒子骨5千克、猪瘦肉2500克、净老母鸡3只分别剁成大块，...

高陵本地的传统吃法，也是油饼的“传统搭档”：将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鲜微辣，既可以用油饼夹着吃，又很下饭。提前预制：1、腌芥菜10斤切细丝...

这是一款极具胶东风味的饺子馅配方原料：鲜鲅鱼肉500克，猪肥肉100克，韭菜末200克。调料：自制葱姜水400克（500克清水加葱100克、姜60克、广东米酒50克浸泡）盐6克，味精3克，鸡粉2克...

三大调馅窍门防出水出油 1、注意饺子馅在调制的时候投料顺序 调制馅料时粉料、汤料、油料、酱料的投放顺序是有规律的。一般来说，调制素馅，正确的投料顺序一定是要先投入油料，然后下入含有盐分的粉料，...