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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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此菜属于手工工艺制作菜品，造型美观，营养价值又高，用鸡汤搭配野菜海鲜肉丸比较有创意，把猪肉、海鲜和野菜巧妙的结合在了一起，符合营养学的搭配原理，推出以来很受食客的青睐。主料：肥瘦相间猪肉馅克，鱼蓉克，...
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材料：原料：苦荞脆50克，牛腱肉150克。调料：盐10克，味精10克，麻椒面5克，花椒面8克，大料面6克，小茴香面10克，熟芝麻面80克，孜然面、细辣椒面、藤椒油，红油各适量。制作：1、将牛腱肉改...
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材料：原料：河鲫鱼2条约400克，文蛤150克，山珍菌（滑仔菇、杏鲍菇、凤尾菇）100克，清水800克，芹菜段5克。调料：盐5克，味精3克，蒜片、姜片各5克，色拉油20克。制作：1、河鲫鱼宰杀、去...
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材料：原料：茄子500克。调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克，生粉50克。制作：1、将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金黄色捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热，下...
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材料：原料：鸡翅中12个、干红辣椒100克调料：盐7克、鸡粉6克、花雕酒6克、美极鲜辣汁5克、葱姜香菜各5克、色拉油1500克约耗100克、吉士粉10克制作：鸡翅中解冻后在里面改斜一字刀连改三刀，放入水中冲净血水捞出，加...
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原料：草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。调料：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。制...
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做法：1、先把净鲜兔去大骨，斩成小块纳盆，并加盐、料酒和生粉码味上浆。2、取铁锅放菜油烧至四五成热，把兔肉块抖散下入油锅，炸至定型后捞出，待油温回升至五成热时，放入兔肉块复炸至酥香，倒出沥油。3、...
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材料：5头鲜鲍鱼2只，秋茄300克，青豆50克，蟹黄50克，上汤100克，糖浆，蚝油，香醋。制法：1、鲍鱼治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、...
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原料：牛鞭、柠檬。调料：盐、料酒、胡椒、香叶、清汤。制作：1、牛鞭洗净汆水、去皮膜，加入调料煮熟，冷却后切成丝备用。2、柠檬切成细丝待用。3、鞭丝汆水后用清汤和调料调好口味，加入柠檬丝即成。...
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材料：原料：草鱼1条（约500克），茄子300克。调料：甜米酒100克，盐、味精、蚝油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油...
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材料：主料：土仔鸭400克。辅料：仔姜丁200克、小米椒100克、青干花椒10克。调料：泡小米椒20克、豆瓣15克、菜油100克、花椒油10克、老抽6克、蒜丁4克。味型：鲜椒味制作方法：1、将土仔鸭去骨，切成2厘米长的小块，...
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菜豆腐，顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，在农村制作和食用非常广泛，是人们消暑的好食品。其制作工艺简单，现将其制作工艺介绍如下：一、原料准备：⑴黄豆，能做豆腐用的无杂质、无霉变的即可，要求不...
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这道“生炒鸡”辣味浓厚，鸡肉香嫩，是郑州阿勇美食酒店最卖座的一道小炒菜。肖勇说，要想做出地道的湖南风味小炒。一定要采用当地的流行技法一先煸肉片，再炒鸡肉。肉片已经煸干，入口干香不腻，猪肉析出的油分全被...
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材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上；做法：1)土豆去皮，洗净，切薄片；2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；3)在土豆片上铺上腌制好...
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原料：主料：精制泰国稻米皮8张辅料：野生荠菜35克、旭耕有机苦菊30克、有机黄瓜30克、有机紫甘蓝20克、胡萝卜30克、香葱20克、萝卜苗20克调料：葱伴侣黄豆酱60克做法：1、将野生荠菜洗净焯水...
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