当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
-
古镇蒋坝位于洪泽湖东畔，这里盛产鱼、虾、蟹，都是人们餐桌上的常菜，其中有一道用鱼加工做成的独具风味的佳肴——鱼圆，乃为淮扬菜系中之名品。蒋坝鱼圆蒋坝鱼圆工艺特点蒋坝制作的鱼圆，称为”鱼弹儿”，这里...
-
材料：原料：150克面粉、300克五花肉、80克黑松露、10克姜、10克葱、100克猪皮、100克鸡脚。调料：5克盐、15克糖、鸡粉、芝麻油适量做法：1、将五花肉剁碎，加入味料及黑松露拌匀。2、将猪皮、鸡脚焯水后炖两小时，漏...
-
同样是博山的传统名菜，口味好不好，关键看清汤。在实际经营中，姜相如用老鸡、扇子骨等现场吊一锅汤，客人点菜后取鱼肚、海参、胡椒粉等主辅料放入盆中，冲入一勺热汤即可上桌。菜品原料搭配合理、汤口鲜美微辣...
-
老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内...
-
原料：白洋淀白莲藕500克，银鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵。调料：盐、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，柠檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。制作：1、将莲藕去皮...
-
原料：鸡腿150克，泡好的胭脂萝卜400克。调料：泡仔姜25克，A料（葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，红辣椒圈10克），B料（葱段、姜片各10克，料酒20克，盐3克），色拉油50克，味精2克。制...
-
马氏绝技奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后，其绝妙之处在于，不需用刀切，不需用手拿，只要您用筷子轻轻一夹，便骨肉分离，入口即化。生产此品不需投...
-
材料：主料：驴肉丝200克。配料：酸芋头丝100克，葱段5克，泰椒8克。调料：盐6克，味精5克，鸡精5克，酱油3克。制作方法：1.将驴肉切成丝，腌制好备用。2.酸芋头切丝备用。3.热锅放油烧至6成热，将驴肉丝滑炒，捞出。...
-
食材：秋葵、鸡蛋、盐、菜油；做法：1.秋葵清洗干净，切开。2鸡蛋磕开后，加点盐打散。3锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。4待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，炒。5然后将二者炒在一起，要炒散了。...
-
卖点：此菜与以往的红烧肉有很大的区别，先用大料油炸制，后用细盐腌制而成，入口干香、肥而不腻，是本店一大特色。制作方法：原料：五花肉500克。调料：色拉油2500克（实耗1千克），细盐2500克，大...
-
熬制麻辣底汤：1、成都二荆条红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克冲去表面浮土，下入沸水中煮15分钟，待辣椒变软，捞出沥干，打碎成糕粑辣椒备用；青花椒150克放入盆中，加热...
-
原料：带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。调料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精盐、味精、蚝油各5克，酱油、老抽各10克，辣妹子酱15克，孜然粉3克。制作方法：...
-
制作流程：1、取两年半的公鸡一只宰杀治净，斩成大块，冷水下锅，烧开并汆净血污，捞出后洗净表面污物；将嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高压锅内加开水，下入嫩姜片，调入盐、老抽，倒入汆好的鸡块，上汽后压半...
-
将桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐，猪肉块炸至皮脆后改片，复炸后加干辣椒、老干妈翻炒，搭配黄瓜片同食，酥香微辣，非常好吃。制作流程：1、五花肉改成10厘米见方的大块，燎尽毛茬，刮洗干净，冷水下锅焯透...
-
这道美食年销售过百万，上菜时抬着轿子敲着锣，究竟是什么菜品？这道“神仙鸡焖猪手”是镇店招牌菜，先将三黄鸡、猪手分别炸至定形，再放入沙煲内小火焖制，整只鸡看起来完整，用筷子轻轻一拨就完全松散开，猪手...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码