当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
原料：甲鱼1只，京葱130克，小葱100克，洋葱50克，生姜20克，黄酒100克，蚝油100克，老抽10克，鸡精10克，味精10克，麦芽糖100克，白糖40克，色拉油150克。制法：1、将甲鱼宰杀治净，改刀成块，焯水待用；2、京葱30克...
-
原料：鸡蛋3只，粉丝（水发）50克，五花肉100克，本地芹菜50克，黄豆芽50克。调料：色拉油500克，盐、味精各2克，酱油10克，鸡精5克，糖3克，葱末、姜末各3克，湿淀粉5克。制作：1、将鸡蛋打入碗中，放入烧至五成热的...
-
材料：主料：新鲜猪肚 500克。配料：大葱30克，小葱10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。辅料：海天生抽50克，盐5克，鸡精5克，自制葱油50克。制作：1将猪肚洗净后备用。2.将洗净后的猪肚压制酥烂。3.制作葱油...
-
原料介绍：卢菊根又名银条，学名银苗、银条菜等，在西北地区俗称地灵，多产于河南偃师市和西北地区，是以地下茎为食用部分的一种药食两用蔬菜。卢菊根质地脆嫩、无筋无丝、洁白如玉，清甜微酸。这种蔬莱富含一种被医...
-
砂锅菜的烹饪很有讲究，这一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制，菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。材料：光鸭半只（约重克），姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许。调料：盐、...
-
此菜最大的特色是肉烂骨酥，全因鸡爪在炸制时不用急火炸制，而是改用小火慢慢将皮炸起泡呈虎皮状，里面的肉和骨头全炸酥软了，再用小火煲制，口感非常棒。原料：鸡爪20个调料：葱丝、红椒丝各5克，骨头汤1千...
-
批量预制：血旺的初加工：猪血6斤、清水18斤、盐250克放入盆中搅匀，静置凝固，改刀成小块，放入烧至冒虾眼泡的水中，加猪油300克、香料水500克微火煮8分钟，关火浸泡至充分入味，将血块与水盛入盆中备用。肥肠的初加...
-
材料：主料：猪肋排4根（700克）辅料：有机小土豆100克调料：冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作：1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉；2、猪...
-
将鸡煮熟后撕成条，装入盘内，再用柠檬泡沫和鱼子点缀即可。...
-
原创思路：豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中，入口凉滑，味道不错，于是研创出了此菜。制作：陈伟原料：烟熏豆皮克，海苔克，火腿克，猪皮冻克，...
-
焖鸡时，加入腐竹和香菇，它们能为菜肴增鲜并带来清香味。原料：仔鸡克，泡软的腐竹克，泡好的香菇克。调料：小料（葱段、姜片、蒜片各克）料（老抽克，蚝油克，盐、鸡粉各克，白糖、胡椒粉各克）熟猪油克，青、红椒...
-
原料：带皮五花肉750克。调料：葱头、生姜各10克，整辣椒、蒜子各10克，肉汤1干克，八角15克，A料（精盐5克，味精3克，老抽、糖色、腐乳汁各2克），冰糖4克，绍酒15克，葱花2克，色拉油800...
-
做法：1、选用大小相同的红美人椒，切去两端，再顺长剖成条（一端不能切断）待用。2、把老泡菜盐水放盆里，加入适量的糖、白醋和柠檬汁调制成洗澡泡菜水，等放入红美人椒浸泡几小时后，取出来竖放于盘里，最后...
-
做法：1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净（这样处理既可去猪皮的汗味，又能让猪皮成菜后更软糯），切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨，切成节再投入沸水锅里汆一水，捞出待用。2、将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁...
-
原料：挪威三文鱼，有机小黄瓜，蟹子，鲜柠檬，日本芥末，色拉酱，海盐，白砂糖。制法：1、将柠檬汁、日本芥末、色拉酱、海盐、白砂糖混合均匀，制成芥末酱；2、黄瓜、三文鱼分别改刀成薄片，卷成玫瑰花状，装盘，点...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码