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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:普通资料优先
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原料:目鱼丁、卤熟的猪舌丁、火腿丁各150克,马蹄50克,香菜50克,威化纸10张。调料:色拉油800克,盐、味精各8克,面包糠、生蛋黄、色拉酱各50克。制作:1、马蹄去皮后改刀成0.5厘米见方的丁;香菜洗净后改刀成末;...
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原料:鲈鱼650克,土豆300克。调料:面包糠150克,豆沙馅100克,鸡蛋2个,淀粉50克,沙拉酱150克,鱼露2克,盐4克,味精3克,香油2克,胡椒粉1克,绿茶茶粉,番茄沙司。小柿子大小均匀8个,黄瓜1根,法香、兰花、红黄...
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亮点:用西餐的牛油、奶酪粉来做虾,风味独特。原料:基围虾250克。调料:进口奶酪粉(与奶酪相似,呈颗粒状,化开后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉来代替)10克,牛油5克,盐5克。制作:1、基围虾洗净,加盐2克腌制15...
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原料:素黄螺250克(素黄螺是用魔芋制成,口感细嫩润滑)子弹泡椒200克,黄瓜1根,葱花3克。调料:红油150克,鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克,味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克,蒜瓣10个,白糖3克。制作:1、黄瓜洗净,切...
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原料:阳澄湖蟹2只250克,芒果150克,杏仁100克,鸡蛋3个,糯米纸6张。调料:色拉油500克,姜末5克,盐5克,味精10克,加饭酒10克。制法:1、阳澄湖蟹蒸熟取蟹肉,放姜末、盐、味精、加饭酒拌匀,芒果取肉。2、将蟹肉...
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亮点:自制丝网皮外观精美独特,卷入烤鸭肉和哈密瓜,色泽对比和荤素搭配都很出彩。作者:高千里,现任常州宾馆凉菜主管。制作:、自制丝网皮:面粉克、黄油克、鸡蛋个、盐克加水调匀,成稠度类似蜂蜜的面浆,装入裱...
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原料:去皮冬瓜斤,南瓜茸克,蟹味菇克,蟹肉克,蟹籽少许。调料:翅汤克,盐、味精、鸡粉、黄油各适量。做法:、把冬瓜每个改成四大块,入蒸笼,倒入清水(没过冬瓜块),加盐、味精调好味,蒸小时至熟(一定要蒸透...
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制作流程:1、滑牛蛙、煮豆腐:牛蛙400克宰杀治净,切成小块,纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟,下入三成热油滑熟;老豆腐200克改刀成条,放入清水中,加生抽8克调色、入底味,大火...
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主料:尖椒400克,猪尾300克,肉馅150克调料:色拉油750克,高汤300克,蚝油20克,鸡汁5克,鸡粉2克,花雕酒10克,生粉少许,盐5克,水淀粉15克。制法:将尖椒切6厘米长段,酿入肉馅,拍粉,入锅中炸熟;将猪尾剁成4...
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特点:造型别致,一菜双味,营养丰富。原料:活鳝鱼克,蒜瓣克,熟牛鞭花克,银杏个。调料:味精克,醋、酱油、葱、姜各克,黄酒克,胡椒粉、盐各克,八角个,花椒克,高汤克,色拉油克。制作:、黄鳝顺腹部用剪刀刺...
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原料:多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g,姜蒜干葱末少许,豆豉5g,面粉80g。做法:1、鱼起肉,切长方形,上面粉浆煎好(面浆放少许底味)。2、鱼骨炸脆(不用拍粉,炸脆后撒些椒盐在骨架上),放碟上装饰。3、将葱花、姜...
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材料:原料:150克安格斯肉眼、200克香葱、15克蒜茸、12片炸蒜片、3片红椒角。调料:黑椒粒、盐、生抽、豆瓣酱、生粉、油各适量。做法:1、将安格斯牛肉切成2.5厘米的立方体,加入生抽、盐、豆瓣酱、生粉腌制好。2、...
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材料:主料:活三黄鸡1只约900克。配料:洋葱20克、大葱20克、生姜20克、纯净水33克。调料:盐15克、味精5克、鸡精5克、盐焗香料3克、鸡油10克、猪油10克、胡椒粉5克香叶2片。铁观音10克。制作:1.三黄鸡去净内脏,破...
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原料:芥兰150克,净土鸡1只(重约600克)。调料:沙姜20克,土芹30克,香菜20克,生粉20克,盐6克,色拉油800克,生抽8克,盐火局鸡粉15克,红椒圈15克,鸡汤500克。制作:1、芥兰洗净,去叶留梗切长3厘米的段,中间...
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西贝将老豆腐切片,蒸出蜂窝后做成凉菜,葱香味浓,豆腐筋道入味,编辑探店时面对一桌珍馐,独将此菜吃得“一条不剩”,口味棒极了!制作:樊青,擅长西北菜,现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长预制:卤水老豆腐切成...