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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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做法：1、把老南瓜削去皮后，切成1.5厘米大小的丁，入笼蒸至软熟时取出，用冷水漂凉便捞出来，取干毛巾搌干表面的水分，分别挂脆浆投入四五成热的油锅，浸炸至外酥内嫩便捞出。2、将炸好的南瓜丁沥油，趁热...
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做法：1、净锅里放生菜油和鸡油烧热，下姜米、蒜米、干青花椒、黄灯笼辣椒酱、泡姜米和小米椒节一同炒香，掺适量鲜汤用大火烧开后，改小火熬15分钟，滤渣即成。2、烹菜时，先把冰鲜的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
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材料：原料：脆山药500克，自制翠椒150克。调料：海南黄灯笼辣椒酱10克，美极蒸鱼豉油100克，葱花、红椒米各6克，美极鲜鸡粉5克，美极鲜辣汁2克。制作：1、将山药去皮，切成0.3厘米厚的片，放...
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材料：原料：鳜鱼1千克，丝瓜250克。调料：复合鱼汤1千克，美极浓缩鸡汁、野山椒各5克，盐3克，泡椒0.5克，蛋清1个，色拉油30克。制作：1、将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏，取鱼肉，连皮切成夹刀片，用盐...
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材料：原料：斗鸡半只（约1.5千克），鸡血200克。调料：生姜、葱、蒜各100克，盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克，白糖7克，料酒、干辣椒各50克，青、红椒各120克，菜子油200克，红油15...
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材料：原料：斗鸡半只（约1.5千克），腌菜500克。调料：生姜、葱、蒜各100克，盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克，白糖15克，料酒、干辣椒各50克，青、红椒各120克，菜子油200克，红油1...
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做法：1、老豆腐切片，放入油锅煎香了再取出。2、锅里放油烧热，下猪五花肉片先炒香，再加入复制酱料稍炒并掺入适量的鲜汤，等下入豆腐片和小米辣节以后，再加盐、老抽调味，烧至锅里收汁时撒蒜苗节，即成。...
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做法：1、把香葱叶和花椒放砧板上，然后用刀将其斩细成葱椒茸。2、把竹毛肚涨发好以后，纳盆加葱椒茸、盐、糖和香油，拌匀了装盘即成。...
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做法：把土公鸡放入水锅里煮熟，捞出晾凉后斩成丁，纳盆加盐、葱节、干辣椒面和花椒面拌匀后，才把怪味胡豆加进去稍拌，装盘并稍加点缀即成。特色：这道菜与我们常见的干拌鸡相比，不同之处在于它加了怪味胡豆，...
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做法：先把玄鱼仔治净了，然后往锅里入油烧热，下泡辣椒丝、子姜丝和花椒翻匀炒香后，掺入红汤并加盐和白糖等调好口味，最后放入玄鱼仔，烧熟即可装碗上桌。...
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做法：把猪蹄卤熟去骨后，切成丁待用。锅入油，下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
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原料：鲜猪头肉200克、蒜泥50克、四川酱油100毫升、米易红糖60克、侧耳根30克、大葱葱白20克、白卤水1锅、八角、桂皮、小茴香、姜片、味精、冷鲜汤、白芝麻、葱花、红油各适量制法：1、把四川酱...
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做法：1、把自制坛子肉放到沸水锅里，煮至七分熟便捞出来切片。将肉片与核桃花段一起入热油锅过油后，捞出来沥油。2、锅留底油，投入干辣椒节、姜片和蒜片先炝香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗节，边炒边调入味...
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做法：1、把自制坛子肉放到沸水锅里，煮至七分熟便捞出来切片。将肉片与核桃花段一起入热油锅过油后，捞出来沥油。2、锅留底油，投入干辣椒节、姜片和蒜片先炝香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗节，边炒边调入味...
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做法：1、把鲜蹄筋放高压锅里，掺入清水并放姜片、葱节和料酒，上火压熟后捞出来，切成一字条待用。另把鲜茶树菇切成段，入热油锅过一下油以后，捞出来沥油；另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁，一并下...
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