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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：综合排序
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原料：肥肠。辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。配料：姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。制作步骤：1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上...
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原料：猪大肠。辅料：姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。调料：绍酒，酱油，白糖，白醋，花椒油、清汤、盐、味精各少许。制作步骤：1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再...
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原料：蕨菜（如果没有新鲜的，可以用保鲜的代替）200克，香菜叶1克。调料：凯里红酸汤200克，盐10克，鸡精3克，味精、木姜子油各5克。制作：1、蕨菜撕成条，焯水至成熟，控水后放入容器中。2、凯里红酸汤放入锅内烧开...
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原料：羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。调料：A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，盐5克）B料（葱段、姜片、蒜片各10克，黄灯笼辣椒酱20克）干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，鸡汁10克，...
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原料：净三黄鸡1只（重约1千克），万年青（干万年青用清水浸泡回软）250克，红尖椒圈5克。调料：A料（葱段、姜片各10克，料酒15克）小料（葱段、姜片各10克，八角5克）B料（料酒15克，盐焗鸡粉10克，鸡精12克，黄豆酱...
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原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。制作：1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼...
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主料：花蟹3只（每只约150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。调料：姜、葱各10克，盐5克，高汤500克，色拉油30克。制作：1、将花蟹去壳除腮，治净剁块。2、置炒锅入色拉油，烧至五成热，下入姜、葱炝锅，入花蟹块炒香...
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材料：原料：罐装豆豉鲮鱼100克，青杭椒150克。调料：红姜丝5克（酸甜味），鸡汁2克，金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克，生抽3克。制作：1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后，入凉水镇凉，...
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原料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山药蛋150克。调料：A料（盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（约耗60克），香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。制作：1、仔公鸡...
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菜品味型：麻辣出品特点：鱼肉滑嫩，鲜香麻辣、烫、色泽红亮。材料：选料：草魚、白莲、鲈鱼佳可(通常草鱼)主料：草魚500克配料：蒜苗、芹菜、凤凰各80克、泡辣椒20克、豆办60、泡姜、泡蒜各18克、香葱10。调料：盐1...
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菜品味型：麻辣出品特点：鸡肉皮糯脆嫩，新鲜麻辣色泽红亮。材料：原料：土鸡一只配料：葱、姜、蒜、生抽、味精、鸡精、红油、芝麻、麻香嘴藤椒油。制作：1、鸡洗净，腌制；2、腌制好后用清水洗净，放入开水中焯水，...
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臭桂鱼在安徽菜系之中是一道深受顾客喜爱的菜品。虽说吃的东西跟“臭”字挂钩了，但是那味道，实在是鲜美至极了。为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名...
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原料：虾仁50克，带子50克，纽西兰青口50克，萝卜100克，排骨100克，鸡100克。做法：1、先将虾仁、带子、纽西兰青口清水煮10分钟。2、萝卜去皮切条，加盐、鸡精煮10分钟。3、排骨、鸡飞水后熬汤1小时。4、将煮好的萝...
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原料：墨鱼胶250克，春卷皮4片，栗米粒10克，鸡蛋1只。做法：1、墨鱼胶加入栗米粒、香油、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。2、春卷皮用圆形花吸吸出圆型。3、将搅拌好的墨鱼胶放在吸好的春卷皮上，再放上一块春卷皮，压牢，用...
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原料：羊肚菌1只约1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，鸡150克，虫草花5克，雪耳15克，云腿50克。做法：1、羊肚菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...
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