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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》，王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣，营长同志说，陈司令平生两大爱好，一是歪把子机枪；二是肚包鸡。作为军人，爱枪理所当然。爱吃的...
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排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。辅料：水蜜桃100克，青、红椒20克。调料：喼汁25克，蜜糖25克，生粉10克，盐3克，白糖5克，味精5克，花生油。制作方法：（1）水蜜桃切片伴碟；排...
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菜品味型:咸鲜酸、微辣特点：汤色洁白、鱼肉滑嫩原材料标准及规格主料：新鲜草鱼，大小均匀。2斤半左右原材料加工规格：主料：1、草鱼去鳞，去内脏，片出鱼肉，片成0.5厘米厚、15厘米长、7厘米宽的薄片...
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创新点：牛排荷香味浓郁，配烙饼卷食，风味独特。原料：牛排800克。徽式卤水2000克，辣椒粉50克、孜然粉20克，五州牛肉酱20克，葱花3克。徽式卤水配方及制作：柴鸡1只，猪大骨1千克，金华火腿8...
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原料：肥牛250克笋片100克蒜薹50克红美人椒50克辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量制法：1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。2、笋片汆水垫盘内，蒜...
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原料：鸡蛋4个，清水250克，三花奶250克，日本豆腐4根，鸽蛋12个，菜心四条调料：油、盐适量过程：1、将鸡蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液，再放上改好的日本豆腐（一根切三段，在上面用挖勺挖开一个可放...
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原料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克。制作:1.将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下）。2.放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8...
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制作：自贡正荣酒家喻永红这家专卖“葱葱鲫鱼”的小馆子，在自贡可谓家喻户晓，店虽开在郊区，大老远跑来吃鱼的人每天都会排起长队，就连当地的厨师也都被深深吸引，纷纷前去考察。很多人第一眼见到这道菜，根本...
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老式粤菜“白灼大明虾”卖相陈旧、入味不透，为了“盘活”这道菜，黄总厨保留了海鲜汁，加入了炸蒜蓉与野山椒，并通过堂做的方式，使这几种香气到达最佳的融合点。配方提供：毛家饭店长沙香樟路店行政总厨黄斌制...
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使用盛器：铜官窑土沙锅卖点：此菜将盛器干锅改成了沙锅，更有卖点；高压压制的方法改成了煨制，入味更足。原料区别于常见的口味鸭，以滋补为主。原料：白条水鸭1600克。调料：生姜、香葱各15克，药包1个...
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材料：主料：麻仔鹅800克。配料：农家米粉150克，小青红椒圈25克，姜片、蒜子各50克。调料：李锦记草菇老抽10毫升，李锦记财神蚝油8克，盐5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。制作方法：1、将鹅肉打干锅，去水份去...
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做法：1、白玉菇、蟹味菇各30克，入烧至七成热的色拉油中小火炸至色泽金黄，捞出控油。2、自制豆腐150克，入七成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油，装入草帽碗内。3、锅入浓汤200克，调入酱油、蚝油...
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制作：邱东禹这道菜选用北京黄油柴鸡，以自调酱汤卤焖入味，口味古朴、酱香味浓，卤好的柴鸡皮脆肉香，连鸡胸都入足了滋味。此菜除了堂售，逢年过节还被装入真空袋外卖，日售三、四百只。并且，这只卤鸡被评为“...
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吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后，来份过桥油豆腐尝尝如何？每一位食客到店里来就餐，就是吃创意的，这道菜满足了大家猎奇的需求。油豆腐经过高温油炸后，先放入高汤内吸汤，再蘸上自制酱料食用，吃起来酥脆香辣，还...
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姜母鸭起源于泉州，之后传至闽南地区及台湾地区，是闽台一带的地道传统小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台...
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