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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：江团。辅料：猪肥肠、绿豆芽、木耳、芹菜、香菜。调料：菜籽油、自制火锅料、老姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉。制作步骤：1、先将江团宰杀好片成厚薄均匀的片，冲...
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原料：干茶树菇克，五花肉克，香葱克，香菜段克，干辣椒克。调料：猪油克，蒜油克，酱油克，精盐克，劲霸浓缩鸡汁克，白糖克，老汤克，色拉油克。制作：、将干茶树菇用℃的温水浸泡分钟，取出切成厘米长的段，放入沸...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：猪肋排克，笋干...
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原料：小龙虾1000克。调料：植物油2000克（实耗100克），精盐5克，白糖3克，鸡精5克，味精6克，料酒20克，辣妹子10克，郫县豆瓣酱10克，姜，蒜，鲜紫苏各15克，干椒粉20克，葱10克，啤酒250克，桂皮10克，八角15克，...
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创新点：豆腐两吃，造型美观。边上是蒸扇贝豆腐泥，口感鲜嫩，中间是芝麻扇贝豆腐条，口感酥香，二者结合出品大气、口味好。大师点评：此菜出品大气，口味好，外层豆腐鲜嫩，里层酥香。豆腐糕切得太薄不容易切成功，...
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主料：鲜猪腰，藕片，蒜薹，青红椒块。制作步骤：1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。2、藕片、蒜薹、青红椒块飞水，捞出沥水。3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出。...
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原料介绍：海怪生长在山东烟台附近的海域，长着一对像螃蟹一样的螯，但又不是螃蟹，当地人称呼这种怪模怪样的海产品为海怪，其实它的学名叫寄居蟹，因为它寄居在空空的海螺壳里，可食部分为两只螯和几条细长的腿，进...
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主料：甲鱼只约克辅料：小土豆约克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。调料：猪油克、高汤克、辣妹子酱克、味精克、鸡精克、黑胡椒克、陈醋克、花椒油克、老抽克、小葱花克。做法、将甲鱼宰杀后改刀成厘米见...
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原料：果仁50克，鱼腥草苗800克。调料：盐4克，味精5克，白糖3克，矿泉水300克，香油3克，色拉油500克约耗50克。做法：1、鱼腥草苗摘去老茎，清水冲20分钟；果仁用4成热的油锅炸香，捞出备用。2、净锅上火，放入矿泉...
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野菜混合面粉团成球蒸制，配以油泼辣子与香醋，清清爽爽，是我店必点菜品。此菜的亮点是将野菜团成球，不要小看这个改变造型的过程，它不仅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。制作1.将野菜300克制净，...
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原料:本地土鸡1只（毛重约1500克）。调料:葱5克,姜5克,盐10克,云南本地上等矿泉水5000克。 制作:1、将本地土鸡宰杀，用热水烫去毛，然后从腹中剖开后取出内脏。2、用流动水将鸡的内腔血液冲洗干净，然后将净鸡斩...
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原料：兔排500克，青、红椒各20克，洋葱末20克。调料：黄油20克，椒盐6克，生抽７克，高汤1500克。调料包：包括花椒、罗汉果、花雕酒各8克，沙仁、当归、朝天椒、大料、草果各5克，葱、姜各7克，丁香3克。制法：1、将...
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材料：主料：土鸡脚辅料：姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒、豆瓣、芋儿块调料：鲜汤、盐、味精、鸡精和白糖做法：1、把土鸡脚治净后，在沸水锅里汆一水，捞出来沥水待用。2、净锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜瓣、葱...
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材料：主料：带皮猪肉10000克辅料：松柏末1000克调料：食盐400克、五香粉60克、料酒200克、白糖400克味型：咸鲜味制作：1、选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利...
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主料：夏夷贝辅料：虾仁、日本豆腐、鱿鱼、海参调料：味达美味极鲜酱油、蒜茸、胡椒粉、鸡粉制作：1、将夏夷贝用蒜茸蒸好，浇味达美味极鲜酱油备用；2、将日本豆腐、虾仁、鱿鱼、海参分别焯水，摆放整齐；3、放入青红...
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