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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：光鸡1只（净重约400克），葱花、香芹、兰花各2克。调料：盐8克，味精15克，白糖20克，醋25克，郫县豆瓣15克，红油20克，葱150克，姜100克，鸡蛋液80克，生粉50克，泡打粉2克，色拉油2000克，料酒5克，红椒粒3克...
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把牛腩600克切成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来冲洗干净。锅中掺入清水烧开，放入牛腩块，加盐、姜、葱和香料再次烧开后，转小火慢炖两小时。然后拣出牛腩块装入盘中，淋上自制汁水，撒些...
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材料：原料：长茄子2个约300克，牛肉麻子50克，生粉500克（约用5克），色拉油1500克（约耗15克），竹签2根，青、红椒丁5克，高汤50克。调料：盐2克，湿生粉2克，鸡精、味精各2克。制作：1、茄子洗净打上蓑衣花刀，用...
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原料：小龙虾1000克。调料：植物油2000克（实耗100克），精盐5克，白糖3克，鸡精5克，味精6克，料酒20克，辣妹子10克，郫县豆瓣酱10克，姜，蒜，鲜紫苏各15克，干椒粉20克，葱10克，啤酒250克，桂皮10克，八角15克，...
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主料：茶花鸡半只600克.配料：青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 调料：盐0.1克，糖0.2克，鸡粉0.1克，辣椒酱0.6克，红油0.4克，花生酱0.4克，香醋0.3克，酱油0.4克。做法：1、水中放入花椒、葱、姜、八角、...
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原料：牛肉粒400克，荷叶面饼10个，红小米辣10克，小葱5克，宜宾芽菜30克，瑶柱5克。调料：蒜蓉15克，盐2克，味精5克，鸡精5克，香油10克，鸡油20克，色拉油100克。制作：牛肉粒入沸水飞水1分钟（祛腥味，去血水，便...
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原料:鳝鱼500克，面节100克。调料:大蒜（要选独头蒜）200克，子弹泡椒15克，泡野山椒20克，郫县豆瓣酱15克，啤酒20克，葱段5克，盐5克，清汤800克，色拉油40克，香菜叶3克，八角1克，花椒5克，桂皮1克，红油20克，味...
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原料：鸡肉、鲜虾肉、水发海参、鲜虾各50克，鳝鱼肉、海鱼立鱼肉各200克，马蹄100克，炸好的雀巢1个，黄瓜片30克，兰花2朵，香芹5克。调料：猪油50克，酱油8克，胡椒粉7克，李锦记海鲜酱30克，鸡粉、料酒、盐、味精、...
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将龙头鱼治净后切成段，茄子切成块，然后分别纳盆码上适量生粉，并入油锅炸定型后，捞出沥油。锅入少许油烧热，下姜蒜米、洋葱块炒香，再加自制酱炒出香味时，掺入适量清水。然后下炸好的茄子块，并调入少许盐、...
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原料 黄鳝段500克，西芹、鲜竹笋、魔芋条各50克。调料 料酒10克，盐5克，味精、鸡粉各6克，自制香辣酱50克，灯笼椒、鲜花椒各30克，色拉油1千克（实耗100克），葱段、姜片、蒜片各8克，红汤800克。制作&nb...
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原料：排骨300克，鹅卵石300克。调料：松肉粉1克，盐、味精各5克，生粉10克，色拉油1000克，洋葱丝50克，姜丝、辣椒丝、葱丝、香菜各10克，泰汁60克。制作：1、排骨洗净切1.5厘米见方的丁，加松肉粉腌渍30分钟，用水...
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主料：银鳕鱼400克，吐司面包30克（两片）。盘饰：圣女果一颗，金钱草一片。配料：姜米10克，蒜米10克，葱花8克，泡脚50克，蛋黄酱20克，蛋白酱35克。做法：1、将吐司面包对切成三角形抹上蛋黄酱放在平底锅上煎至两面...
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土法巴掌牛肉是前几年的热销菜。我们在其制作基础上进行了口味改良，用牛肉酱、香茅酱、芥末来增加菜肴的复合味，用豆芽来丰富菜肴的口感和营养。牛肉是比较难成熟的原料，烹调时我加入了少许芥末，它不仅可以让牛肉...
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原料：冰鲜兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。调料：盐适、味精、白糖、酸辣鲜露、辣油香油花椒油各放适量。做法：1、兔耳自然解冻，备用。2、桶内加水、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量，烧开。3、把...
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制法：1、把大甲鱼从颈部放血后，用热水烫皮，再撕去表面薄膜并擦洗干净，待剖腹去内脏治净后，剁成大块（见图1）。2、往净锅里掺清水烧开，待下入甲鱼块汆去血水后，捞出来冲洗干净并沥水（见图2）。3、净锅上火，用...
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