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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：兔肉400克。调料：姜末15克，蒜末10克，整干椒50克，松子仁25克，葱花10克，部落豆瓣酱15克，孜然粉10克，蚝油15克，松肉粉10克，辣妹子10克，色拉油75克，胡椒粉10克，李锦记锦珍生抽王5克，啤酒75克，盐8克，...
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卖点：黄瓜花在日常的烹饪用途中多以做盘式，或直接蒸制成菜，而当作主料成菜比较少见，与海鲜的搭配成菜更是没有见过。此菜用蛤蜊的细腻加黄瓜花的脆爽进行完美的搭配，不仅无论从营养方面还是口感上都是很好的搭配...
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原料：小茄子，蚕豆瓣泥，糖蒜，小西红柿，脆皮糊，白糖，盐，味精，沙拉酱。制法：1、将小茄子斜刀从中间切开（不切断），成夹饼状；2、将蚕豆瓣泥加白糖、盐、味精拌匀，酿入小茄子中，成豆瓣茄夹，备用；3、锅入油...
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材料：主料：卤肥肠辅料：青笋、大蒜、姜片调料：鲜汤、盐、酱油、味精做法：把卤肥肠切成块，青笋亦切块。锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调...
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原料：水鸭1只（重约1200克），野生石笋干250克。调料：蒜子200克，鱼鲜酱30克，桂林香辣酱30克，小红辣椒50克，啤酒1瓶，鸡精5克，味精5克，葱段3克，辣油30克，菜油250克，清水500克。制作：1、将野鸭处理干净后斩...
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制作：科苑宾馆朱浩主料：仔排骨500克。配料：黄飞鸿辣椒100克，芝麻1克，葱花3克，鸡蛋1个。调料：味精5克，鸡粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣妹子4克。制作：1、将排骨剁成两厘米段，然后把血水...
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主料：银鳕鱼400克，吐司面包30克（两片）。盘饰：圣女果一颗，金钱草一片。配料：姜米10克，蒜米10克，葱花8克，泡脚50克，蛋黄酱20克，蛋白酱35克。做法：1、将吐司面包对切成三角形抹上蛋黄酱放在平底锅上煎至两面...
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材料：主料：土鸡脚辅料：姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒、豆瓣、芋儿块调料：鲜汤、盐、味精、鸡精和白糖做法：1、把土鸡脚治净后，在沸水锅里汆一水，捞出来沥水待用。2、净锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜瓣、葱...
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在宴会上，为了顾及形象，美味的猪手使食客望而却步，今春，御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”，成菜将猪手卤熟，剔骨后加原汤做成肉冻，可以直接用筷子取食，走菜时再撒上时令的香椿芽，增加香味的同时提升了菜品...
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制作：石镇方，现任大连星海渔港凉菜主管，擅长高档海鲜的凉菜做法主料：发好的大连棒棰岛海参克。配料：鲜秋葵克，山药克。提前预制：海参改成大小均匀的瓦块形，放入盐水加冰块浸泡。山药入沸水轻轻烫一下，秋葵切...
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原料 黄鳝段500克，西芹、鲜竹笋、魔芋条各50克。调料 料酒10克，盐5克，味精、鸡粉各6克，自制香辣酱50克，灯笼椒、鲜花椒各30克，色拉油1千克（实耗100克），葱段、姜片、蒜片各8克，红汤800克。制作&nb...
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原料：茄子250克，牛里脊250克，鸡蛋清1个，京葱20克。调料：盐8克，甜面酱15克，沙嗲酱8克，海鲜酱8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。制作：1、用夹子夹住茄子，放到木炭火上来回烧燎至茄...
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原料：净鲶鱼肉500克，冬笋片5克，香菇片5克，调料：生抽8克，糖色5克，白糖5克，味精8克，盐6克，胡椒粉3克，料酒5克，鱼香泡椒10克，郫县豆瓣5克，盐酥花生米20克，熟芝麻5克，香葱蓉6克，蒜蓉10克，姜蓉6克，火锅...
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亮点：从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感，鲜橙皮既当盛器又当调料，和羊肉结合做出清爽凉菜。制作：、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制小时，取出入沸水煮分钟。、猪皮、羊皮各克一起入沸水，大火煮分钟，水中加料酒、葱姜...
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粤菜的制作讲求细致，这一道煎烹百花香菇在馅料的制作环节就花足了心思，也正因为这一份对食材制作的严谨，才造就了美食的诞生。初加工发好的小香菇个用毛巾吸干水，菌伞处拍生粉（约耗克），酿上百花馅克。炒锅、锅...
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