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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：兔柳片300克、火锅粉200克、姜颗、蒜颗各50克、青椒丁150克、葱丁30克、蛋清豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花椒油、香油、菜油各适量制法：1、兔柳片用水漂洗过后，挤干纳盆，加盐...
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原料：挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。调料：高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁700克，豆豉酱250克。制作：1、将三文鱼腩改刀后，放入时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟，注意一...
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原料：鲈鱼600克。调料：姜末5克，蒜末5克，紫苏末5克，葱姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，盐8克，味精10克，蚝油5克。制作：1、将鲈鱼清理洗净，分别在鱼头鱼尾两边顺整骨插入4根竹签，直到可把鱼全部拖起，用葱姜...
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技法 烧卖点 这道菜在红烧肉的基础上改良而来，五花肉的香味渗入百叶中，百叶味道醇厚，五花肉香而不腻，二者相辅相成。原料 带皮五花肉600克，百叶150克。调料 A料（冰糖、葱段各15克，海天老抽...
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主料：风干小牛肉约300克辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量1牛肉洗净切薄片，辣椒切短;2温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢...
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材料：主料：自制豆腐、排骨、龙鱼辅料：姜葱、黑松露调料：盐、料酒、胡椒粉、味精做法：1、把自制豆腐用手分成不规则的块，放入加有盐排骨块的鲜汤锅里，煨10分钟待用。把龙鱼（即龙头鱼，又名九肚鱼）治净后，改刀...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：猪肋排克，笋干...
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材料：主料：牛肋骨、白萝卜辅料：海鲜酱、排骨酱调料：鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖做法：1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。2、锅上火并入菜籽油和猪...
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原料：瓦片1块，锡纸1张，日本豆腐4根，咸蛋黄2个，青豆3克，火腿5克，新鲜的红椒4克。调料：色拉油200克（实耗60克），盐4克，味精3克，鸡粉2克，生粉20克，香油2克。制法：1、用锡纸把瓦片包好放在明炉上小火烧热待...
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主料：美国大凤爪300克。盘饰：薄荷叶一片，绣球花一朵。辅料：蒜130克，小米椒150克，泡椒50克，矿泉水500克，生抽700克，味精50克，陈醋250克，白醋250克，姜30克，香菜头150克，小葱头100克，小金桔3个。做法：1、...
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原料：德国咸猪手一只，普洱茶5克，皮冻水800克。做法：1、德国咸猪手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮冻水。2、把德国咸猪手肉放在四方托盘中铺平，倒入调好的皮冻水800克，用保鲜膜封好，放入冰箱。3、一...
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原料：银鳕鱼、苦瓜各200克，枸杞2克。调料：家乐浓缩鸡汁10克，白糖3克，上汤2千克，湿淀粉10克，盐、味精各5克，淀粉10克，鸡蛋清15克，明油5克。制作：1、苦瓜去籽，切0.1厘米见方的小块，入沸水中大火汆1分钟，捞...
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制作流程：、去皮猪五花肉凉水下锅（水中加葱姜蒜、八角、茴香、花椒）大火煮沸，烹入料酒，加盐、味精、胡椒粉调味，保持大火煮至用筷子可以轻松插透，捞出晾凉，改刀成厘米厚的片。、酸菜克洗净，入沸水焯水，捞出...
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原料：兔排500克，青、红椒各20克，洋葱末20克。调料：黄油20克，椒盐6克，生抽７克，高汤1500克。调料包：包括花椒、罗汉果、花雕酒各8克，沙仁、当归、朝天椒、大料、草果各5克，葱、姜各7克，丁香3克。制法：1、将...
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原料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山药蛋150克。调料：A料（盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（约耗60克），香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。制作：1、仔公鸡...
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