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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 做法:1、将扇贝500克宰杀,将肉、壳分离。2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟,放入扇贝壳中,入蒸箱蒸5分钟。3、黑松露100克用料理机打碎。4、锅入黄...
  • 主料:北海道元贝300克辅料:分子芒果蛋黄(芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克)味料:詹王低盐鸡粉5克、劲霸牛肉汁15克、嘉豪辣鲜露5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量制作...
  • 制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良,海蜇口感脆爽,口味清香。制作:1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净,用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄...
  • 主料:精选红标牛肉200克调料:黑胡椒5克,蒜头100克,洋葱100克,白兰地15克,红酒5克,盐3克,百里香2克,迷迭香2克,薄荷叶10克,花椒50克,大料50克,辣椒50克,香叶50克,胡萝卜...
  • 原料:本地扯树辣椒,盐,蒜仔,浏阳豆豉,酱油,味精,猪油。制法:1、将扯树辣椒洗净,沥干水分;净锅置火上烧热,放入辣椒焙至表皮起泡,加盐,用炒勺擂烂备用;2、锅入猪油烧热,下蒜仔、浏阳豆豉炒香,下入擂好...
  • 这款“吊锅胖头鱼”很有乡村特色,矮桌、炭火、铁链、吊锅,这一系列组合让人觉得既朴实又新鲜。用木姜酱做的鱼又香又入味,搭配上怀旧的吊锅形式,吃完了鱼肉还能涮菜,十分适合用来开家单品店。首先:吊锅上桌,一...
  • 原料三文鱼500克,木瓜300克,蔬菜叶(比如芥菜)400克,基围虾200克,马蹄70克。调料清汤1千克,傻瓜煨鱼料10克。制作1.将三文鱼切成0.3厘米见方的粒,木瓜去皮、去籽后切大滚刀块;将蔬...
  • 亮点:兔头是成都大街小巷随处可见的小食,其制作方法都以卤为主,炒兔头在今年逐渐走出成都,流行到上海等地。这款兔头更是别出心裁地做成火锅上桌,而且口味舍弃原来单纯的麻辣,增加了咖喱味。原料:兔头1千克,川式...
  • 材料:主料:阿拉斯加帝王蟹腿两条(约150克)。配料:意大利空心面60克,蒜蓉20克,西兰花20克,胡萝卜20克,香芹2克。调料:盐5克,白砂糖2克,淡奶油30克,牛油50克,面粉50克,牛奶14...
  • 原料:净土仔公鸡300克,老姜80克,青葱叶、小葱各50克。调料:盐、芝麻油各5克,味精、鸡精各3克,白糖2克,色拉油50克。制作:1.鸡洗净,放入冷水锅内,开火煮熟,捞出放入冰水中浸泡至凉,捞出...
  • 做法:1、鲜三文鱼50克切小粒,加入海盐1克拌匀,利用鱼自身的黏性团成直径为3厘米的球状。2、牛油果半个去皮,切厚0.2厘米的薄片,用牛油果片将三文鱼球包裹好,装盘。3、用烟熏枪加茉莉烟熏粉1克,...
  • 制作:1.金针菇150克焯水,放入容器内垫底。2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入果仁鲜辣涮酱40克炒香,倒入二汤800克大火烧开,放入肥牛400克,大火烧开,出锅倒入垫有金针菇的容器内。...
  • 粤菜最擅长精细菜肴的制作,这道秘制神仙鸡用料十足,绝对有一种让你当神仙的感觉其味道鲜香无比,但在制作时候需要注意几个要点,才能使菜品颜色和口感达到完美的状态。原材料主料:三黄鸡1只、生猪蹄200克...
  • 主料:小野鸭1只,串红。辅料:气泡酒、沙拉酱、桃仁,杏包菇、薄荷叶,龙柳。制作:1、小野鸭去内脏,洗净,用五香料腌24小时,风干。2、蒸熟30分钟,用分子烟枪熏制10分钟,改刀装饰成型。3、串红底...
  • 原料:猪肝、猪肚各300克,蒸肉米粉50克,越南白胡椒(打碎)10克,潮州咸菜条(飞水处理后)150克,青红椒圈10克。调料:A料(盐6克,鸡粉3克,生粉10克,二汤25克)姜汁酒100克,熟猪油...

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