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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：去皮兔500克，煮熟的岩豆300克。调料：卤水1千克，干红花椒50克，色拉油500克（约耗60克），美极鲜鸡粉5克，花椒油3克，干生粉30克。制作：1.去皮兔放入卤水中，小火卤熟，捞出去大骨...
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原料：黑豆百叶100克，糟肴蹄30克，酱生姜、油炸花生米各10克，红椒、潮州咸菜各5克，微型香菜20克。调料：台湾黑麻油5克，美极炝拌汁15克，辣油2克。制作：1.将糟肴蹄切成丝，酱生姜也切成丝；...
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原料三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克。调料清汤1千克，傻瓜煨鱼料10克。制作1.将三文鱼切成0.3厘米见方的粒，木瓜去皮、去籽后切大滚刀块；将蔬...
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制作：毛家饭店张葵主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。配料：西兰花50克，葱5克，姜5克。调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。制作：1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成...
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材料：主料：净鱼肉150克浓鱼汤200克。辅料：肥膘30克虾籽5克蟹黄10克香芹粒5克小塘菜1条芋丝1个。调料：盐5克味精5克鸡粉5克白糖2克胡椒粉2克姜汁水20克花雕酒5克鸡蛋白1只。制作：净鱼肉冲净血水切粒，肥膘切粒用流...
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制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良，海蜇口感脆爽，口味清香。制作：1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净，用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄...
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主料：北海道元贝300克辅料：分子芒果蛋黄（芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克）味料：詹王低盐鸡粉5克、劲霸牛肉汁15克、嘉豪辣鲜露5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量制作...
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原料：莲藕、素小牛排、素鳕鱼浆、起司、素黄油、新鲜茴香。罗勒青酱制作方法：1．莲藕清洗干净，切长条待用。2．素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。3．起锅，锅中倒入少许水，放10克琼脂粉（Agar），煮开...
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宜宾兴文谢六饭店罗林制作此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。1.把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面...
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原料樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（实耗50克）。制作1、将樟茶鸭放入60℃的温水...
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原料：面粉400克，五花腊肉丝150克，盐菜、姜末、蒜苗花各少许。调料：豆瓣酱、鲜汤、菜籽油各适量。制作：1.把面粉纳盆，一边缓缓掺入少许水，一边用筷子将其搅拌成小颗粒。2.净锅下菜籽油烧热，将五...
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材料：扁豆200克，姜各适量，大米2小杯，金兰酱油2勺，盐适量步骤：1、扁豆摘去两头洗净，斜切小段2、姜切碎3、大米洗干净，装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用4、炒锅烧热底油，放入姜，爆出香味。5、...
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主料：小野鸭1只，串红。辅料：气泡酒、沙拉酱、桃仁，杏包菇、薄荷叶，龙柳。制作：1、小野鸭去内脏，洗净，用五香料腌24小时，风干。2、蒸熟30分钟，用分子烟枪熏制10分钟，改刀装饰成型。3、串红底...
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主料：鱼片300克，熟米饭400克。调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉3克。制作：1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，装入烧热的石锅盛器内，备用；熟米饭一分为二，取二分之一装...
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做法：1、鲜三文鱼50克切小粒，加入海盐1克拌匀，利用鱼自身的黏性团成直径为3厘米的球状。2、牛油果半个去皮，切厚0.2厘米的薄片，用牛油果片将三文鱼球包裹好，装盘。3、用烟熏枪加茉莉烟熏粉1克，...
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