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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：普通资料优先
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材料：主料：牛腱肉10斤。辅料：花椒盐50克，西芹300克，香菜200克，青红椒150克，葱姜50克。调料：叉烧酱2瓶，排骨酱2瓶，鸡饭老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，鸡精8克，味精2克，糖5克，黄酒5克。制作：1、将牛...
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材料：主料：鳕鱼、四季豆辅料：橄榄菜调料：生粉、盐、胡椒粉做法：1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。2、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和...
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材料：主料：老豆腐、猪五花肉辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油做法：1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量...
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材料：主料：水发海参辅料：猪肉、小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣调料：盐、味精、酱油、鲜汤做法：1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。2、...
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材料：主料：三黄鸡500克辅料：野山椒水500克，白酱油100克，清汤150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黄鸡杀好洗净，放入锅中烧熟，捞出冲凉。2、把以上调料调在一起...
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材料：主料：口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花调料：盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法：1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用盐码味，再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵...
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材料：主料：土乌鸡公500克辅料：干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许调料：盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量制法：1.把土...
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材料：主料：净麻鸭辅料：姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒调料：料酒、冰糖、德阳红酱油制法：1、选用2000克左右的净麻鸭，宰杀治净后，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水。2、锅里掺清水，放入八角、桂皮、...
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材料：主料：猪肝辅料：姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋葱碎调料：盐、酱油、料酒、味精、白糖制法：1、把猪肝切成约0.8厘米厚的片，用水冲洗净，沥干后纳盆，加入姜米、蒜米、...
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材料：主料：甲鱼、猪五花肉辅料：蘑菇、独蒜、大葱节、白胡椒粒调料：大量的花雕酒、盐、白糖和酱油制法：1、选用重约750克的甲鱼（太小的胶质和鲜味不足），宰杀治净后，剁成大块，另把猪五花肉切成条、蘑菇切成块...
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材料：主料：木鱼300克。辅料：香芹10克，香菜梗6克，胡萝卜6克。调料：盐5克，味精8克，鸡精3克，芥末5克，橄榄油10克。制作：将木鱼解冻，撕去上面的皮，改花刀，汆水，捞出，冲凉，沥干水分，加盐、味精、鸡精、胡...
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材料：主料：茶树菇20克，竹笋60克。调料：橄榄油3克，盐1克，白醋2克，香油2克，红彩椒片2克。制作：1、将茶树菇洗净，沥干水分，备用；竹笋洗净，改刀成长条，汆水，捞出，过凉，备用。2、置净锅，倒入色拉油，烧至...
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材料：主料：嫩藕头200克，弥猴桃50克。调料：浓缩橙汁100克，白糖25克，白醋15克，纯净水300克。制作：1、将莲藕洗净，去皮，改刀成藕夹，汆水，捞出，沥干水分，备用；猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。2、将浓缩橙汁...
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材料：主料：鲷鱼排300克。辅料：干葱100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。调料：盐10克，洋葱粉10克，蒜粉10克，红椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，烧烤酱10克，色拉油100克，黄油10克。制作：1、将盐...
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材料：主料：牛瓜条300克。调料：花椒面6克，辣椒面5克，孜然粉4克。制作：1、将牛瓜条肉洗净，放入卤水内煮熟，捞出，沥干水分，手撕成丝，备用。2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入牛瓜条丝炸至金黄色，捞出...
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