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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 菌类   排序方式:按关注热度
  • 亮点:店中有道热菜干香菌菇。将菌菇炸香后加蒜末炒成,马师傅借鉴该热菜的味型做了一款凉菜。造型和口味都很惊艳。作者:马恩朝现任南京名满天下酒店凉菜主管制作:、鸡腿菇改刀成长段,飞水断生,捞出入烧沸的鸡汤...
  • 材料:瘦猪肉200克、水发金钱香菇8个、熟火腿末25克、鸡蛋1只、小菜心80克、高汤8克、鸡汁5克、酱油5克、生粉5克、熟猪油8克、葱花10克、香油适量做法:1、瘦肉剁成泥,放碗中,加家乐鸡汁5克、火腿末、葱花、酱油、...
  • 主料:鲜老人头蘑菇400克,腌肉150克。辅料:土芹75克,芝麻5克。调料:色拉油750克,辣椒丝8克,蘑菇精5克,菌菇汁2克,美极鲜3克,麻辣鲜2克,葱、姜块各10克,花雕洒5克,姜汁5克,高汤500克。制法:将蘑菇切片,...
  • 亮点:墨鱼胶、杏鲍菇炸后都能增加嚼劲,有干香味,再搭配鹅肝酱炒香,味道统一且荤素搭配合理。制作:1、墨鱼茸加盐、味精调味,搅打上劲备用。杏鲍菇洗净用模具刻出圆柱体,汆水10秒捞出,将墨鱼胶均匀抹在杏鲍菇最...
  • 做法:1、把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了待用。2、锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油,然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌...
  • 材料:主料:米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克配料:生抽1克、素蚝油2克、糖1克、橄榄油5克、葱、姜、干辣椒适量做法:1.先将干巴菌泡水去沙,撕碎。2.意粉放入水中煮8分钟,取出沥干水备用。3.豌豆用水汆熟备用。...
  • 材料:主料:蟹味菇、西兰花、胡萝卜调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量做法1.彩椒切条、胡萝卜切成花样、葱姜蒜切末2.将西兰花和胡萝卜用开水焯烫一下,水中加盐和几滴橄榄油。过水后沥干3.锅中加...
  • 材料:主料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克调料:盐适量、鸡汤300克做法:1、松茸洗净,切成小片待用。2、竹笙泡水,切成小段待用。3、娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
  • 原料:白灵菇2只约250克,猪五花肉300克,菜心12棵,香菇1只。调料:葱、姜各25克,绍酒50克,盐、鸡精各5克,白糖10克,海天老抽酱油100克,色拉油1500克(实耗50克)。制作:1、五花肉入沸水中焯水洗净,放入冷水锅...
  • 味型:咸鲜。制作:沈阳老边饺子大酒店行政总厨孟繁龙原料位量:白玉蜗牛肉克(袋装冰鲜产品,每袋克,售价元。也可选用其他种类的蜗牛肉),冰鲜黑虎掌菌个(约克),葱末克,姜末克,高汤千克。调料:酱油克,盐克...
  • 特点:造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会芙蓉分会副秘书长,深圳烹饪名师。年,深圳市饮食业协会出版的《深圳名厨录》中,因其...
  • 材料:主料:口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花调料:盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法:1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用盐码味,再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵...
  • 这是一款比较原生态的养生菜品,选择天然菌菇崂山菇,用现场熬制的老鸡煲汤,煨制菌菇,也不用葱姜小料煸锅,最大限度地突出老鸡和菌菇的本鲜,只在成菜最后撒入青蒜末,一改传统煲菜的增香方法,给人以全新的感受。...
  • 原料:青头菌200克、五花肉片100克、蒜片、葱丝、盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量制法:1、把青头菌切块,下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后,起锅沥油待用。2、锅入少许熟香菜籽油烧热,下五...
  • 食材:金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条(超市里有卖的,黄色圆柱状的)、蒜瓣3个,盐、味精、生抽做法:1、日本豆腐切成1、5CM厚的块子,用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。2、热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉...

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