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富贵脆螺

主料：大田螺1个辅料：芦笋150克、野山椒6克、料头花、韭黄50克、姜、蒜片10克、鲜百合1个。调料：柱候酱20克、食盐5克、鸡粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗净打片，用食盐码三十分钟，冲漂至无涩...
首乌党参煎牛扒

主料：精牛柳500克辅料：首乌100克、党参12克、黄芪10克、乳瓜250克、干红葡萄酒10克、薯条200克、生菜250克、圣女果8个。调料：自制辣酱（或老干妈香辣酱）20克、青红椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。制法： ...
佛手药熏牛肉丝

原料佛手25克，牛肉200克，红甜椒、黄甜椒各25克。调料：豆豉5克，盐4克，白糖200克，茶叶50克，面粉100克。制作：1、牛肉加豆豉、盐腌入味，入锅内小火煮90分钟至熟；面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮...
阿胶沙锅参

原料：高压活海参1只，干黄豆30克，阿胶块1/10块，菜芯5克。调料：清汤1.5千克，纯净水500克，老汤100克（用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡爪、猪里脊熬制而成），绍酒6克，鲍鱼汁100克，湿淀粉3克，明油5克。&nb...
茶香熏排骨

材料原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。调料：枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各...
食疗养生豆腐

主料：日本豆腐60g，菠菜200g。调料：老火靓汤㑇50g、自制鲍汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、将菠菜洗净焯熟，加入蛋清后入搅拌机打碎；2、将豆腐其中一面蘸上菠菜汁，铺匀，放入蒸箱蒸5分钟；3、将泡辣椒放...
桂圆莲子粥

原料: 圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作: 1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15...
龟蛇大补汤

原料: 山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1200克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。操作:1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪...
归地烧羊肉

原料: 鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。操作: 1、将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温...
参芪砂锅鱼头

原料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。操作: 1、党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取...

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