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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：综合排序
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材料：主料：牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。配料：面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。调料：盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克。制作：1.将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用...
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原料肥肉、枚肉（即猪瘦肉）各500克。调料生粉100克，绍酒40克，盐6克，鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）1个，鸡精2.5克，色拉油1千克，口急汁、淮盐各20克。制作1、先将肥肉片成长20厘米、宽14厘米、厚0.1厘米的片，用绍酒25...
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材料：主料：带皮五花肉。配料：笋丝1两，梅菜干1两。调料：盐10克，油150克，酱油20克，蚝油5克，味精适量。制作方法：1.用秘制卤汁卤制五花肉。2.把笋丝和梅菜干炒香，铺入锅底。3.把卤制好的五花肉切大片，再烧制...
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材料：主料：海带300克、北豆腐200克、五花肉50克辅料：八角1个、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、油1茶匙、盐适量做法：1.五花肉只要少少的几片就行，不要多；葱姜蒜改刀备用。2.我用的是超市买来的泡发好的海带...
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原料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料：鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。制法：1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀...
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把猪腿肉放到加有姜葱、料酒、花椒的沸水锅里，煮熟便捞出来切成薄片。另将椿芽洗净了，入沸水锅飞一水后，捞出来切成粗粒。盘中用黄瓜片打底，铺上白肉片后，把蒜米、盐、味精、白糖、醋、酱油和红油调成的蒜泥...
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材料：主料：猪梅肉200克辅料：豇豆250克、生菜400克调料：花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克，老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作...
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原料：熟猪大肠头400克，青豆、红尖椒丁各50克。调料：老抽、生抽、鸡粉各20克，白糖、番茄酱各50克，红油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，湿淀粉3克。制作：1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段，入沸水中大...
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材料：原料：猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克。调料：A料（姜汁水8克，盐、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克）B料（鸡汁10克，老母鸡汤600克，味精、盐各3克）色拉油500克...
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羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉，因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉，且质地很嫩，搭配香椿苗炒制，爽口应季。建议售价28元/份。 原料：羊上脑100克，鸡蛋2个，香椿苗30克。 调料：美人椒圈...
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南方人的口味喜欢一点点甜、一点点酸，但要调制得恰到好处。这道菜甘香可口，用陈皮和柠檬叶提味，微酸微甜中有着独特的清香，配肉排上的橙汁小蘸碟，是用鲜橙熬制出来的，小巧精制，诱人食欲。主料：肉排400克。调料...
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原料：羊排800克，洋葱丝30克。调料：干辣椒10克，花椒2克，孜然粉15克，白糖、醋各5克，风味水豆豉20克，鲜青椒末、鲜红椒末、洋葱末、酱萝卜干末各10克，黄油2克，特制红油50克，四川豆瓣酱10克，泡姜粒20克，宜宾...
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借鉴鹅肝酱的做法，用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少，所以需加入五花肉，使猪肝蒸熟后不散，且口感滑嫩，加入各种蔬菜可以去腥增香，使成品香而不腻。原料：生猪肝500克，带皮五花肉1000克。辅料：胡萝卜200克，土...
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金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜，采用澳洲肥牛的前掌，经三道工序长时间小火烹制而成。制作程序繁琐、讲究。牛掌味道鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质和人体所需的氨基酸，并含有丰富的胶质，具有强筋骨、养颜美容...
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原料：猪肉丝300克、冬笋丝100克、干辣椒丝50克、甜面酱2克、细豆瓣酱5克、盐、味精、花椒油、香油、菜油各适量制法：1、净锅里放油烧热，先下肉丝煸炒干水分，然后加放甜面酱、豆瓣酱、盐和冬笋丝炒至干香。2、下入...
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