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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：教程作品优先
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制作/李铁原料：鱼头1个（约800克），红尖椒30克，绿尖椒30克。调料：野山椒、白醋、花雕酒、姜米各50克，云南酱椒、湖南乡里剁辣椒各200克，猪油100克，味精10克，盐20克。制作：1、将鱼头洗净，中间改刀，用花雕酒...
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卖点 用豆浆浸鱼片，一是增加了菜肴的营养价值，二是改良了菜肴的风味，三是使汤色更加洁白。原料 桂鱼1条（重约600克），磨好的豆浆300克，菜心300克。调料 A料（味精6克，盐3克，...
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原料：生鱼1条（重约700克），面包糠150克，生菜叶100克，香芹、萝卜花各5克。调料：劲霸青芥辣10克，桂冠沙拉酱75克，盐、味精各5克，料酒3克，生粉100克，鸡蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生鱼宰杀治净，去骨后...
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原料：鲜带皮羊肉500克，梭子形草鱼圆8个（重约400克），白萝卜100克。调料：盐6克，白菜油120克，鸡精5克，香辣酱15克，料酒10克，生抽5克，蚝油5克，香油3克，鲜大红牛角尖椒2克，鲜红小尖椒20克，生姜15克，蒜瓣1...
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原料：鱼子（青鱼或鲅鱼的鱼子）700克，紫茄子400克，葱花5克。调料：李锦记蒜蓉辣酱30克，蚝油10克，一品鲜酱油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、料酒各10克。制作：1、鱼子...
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亮点：将鲍鱼和蒸水蛋搭配在一起，用功夫茶台上桌，出品大气美观。原料:东海小鲍鱼9个，鸡蛋9个，葱花、红椒粒各10克，葱姜片各10克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，葱油20克，盐、味精各3克，葱姜水20克。制作：1、取功...
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原料：鳝段200克，芹菜段10克，茶叶20克，粉丝60克。调料：姜丝3克，青红椒丝10克，干辣椒丝5克，盐、胡椒粉、料酒各5克，味精3克，香油2克，花椒油2克，十三香3克，生粉20克，红油10克。制作：1、把鳝段切成10厘米长...
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原料：棒子骨一段，马蹄肉50克，大枣10克，鸡汤1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8个，金针菇20克，蔬菜100克,饺子120克，基围虾150克。调料：姜段、葱段各20克，盐5克，味精5克，鸡精3克，鸡油30克。制...
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原料：四川泡菜（切条）50克，桂鱼1条约750克。调料：郫县豆瓣酱20克，鸡粉5克，盐3克，味精3克，胡椒粉2克，美极鲜4克，浓汤500克，泡椒20克，香菜末、榨菜末、红椒末各5克，花椒10克，干辣椒15克，香油5克。 ...
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制作/韩永和 亮点：豆角酿馅很少见,做成鱼香口味很好。原料:扁豆角250克，鱼胶（草鱼肉）60克。调料:盐2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子酱5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韩国脆炸粉100克，啤...
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原料：羊脑200克，椰子1个，矿泉水2瓶，草鱼精肉200克，香菜5克，香米100克，枸杞10克。调料：盐5克，味精4克，鸡粉3克，糖3克，胡椒粉2克，浓缩鸡汁2克。制作：1、羊脑用净水泡2个小时，用牙签剔出血管和筋（去腥）...
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九肚鱼取肉做成鱼饼，加入椰浆增加椰香味。原料：九肚鱼500克，椰浆100克，面包糠200克，鸡蛋清1个。调料：盐2克，味精5克，胡椒粉1克，鲜味宝2克，色拉酱50克。制作：1、将九肚鱼洗净去骨切成小块，放入粉碎机加椰浆...
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亮点：将鱼蓉和豆浆一起做豆腐，是一大创新。原料：豆浆500克，草鱼1条约600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、红椒粒各2克。 调料：盐2克，味精、鸡汁、胡椒粉各3克，米酒少许，日本味淋10克，猪油、葱油各15克...
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原料：野生花鲢鱼一条约重2000克。配料：西芹100克，酸豆角100克，青笋片50克，蒜子、葱姜片各15克，香葱段20克。调料：泡二金条辣椒200克，泡灯笼椒300克，小米辣碎15克，自制药料粉（同上）5克，红油100克，色拉油...
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原料：野生花鲢鱼一条约重2000克。配料：西芹50克，青笋片30克，白萝卜片50克，蒜子30克，葱、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。调料：干花椒5克，干辣椒节15克，鲜花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5...
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