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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：二荆条嫩青椒调料：酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水做法：1、把二荆条嫩青椒洗净，放入烤箱烤至表面微焦后，取出来待用。2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶，开小火熬至香味浓郁时倒入盆里，加川式卤...
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原料：大青菜（上海青）、蒜仔、辣椒、白糖、美味鲜、老抽、味精、麻油操作：1、青菜洗干净，蒜仔对切。2、锅烧热，加油，小料爆香，加青菜，美味鲜，老抽烤20分钟，淋麻油即可。注意事项及操作要点：菜烤干，重油。...
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砂锅紫菜将通常用来调汤的“配角”紫菜，升格成了热菜“主角”，用砂锅煨入味后单独菜上桌，试推月余，日售份。没想到随机添加的一道菜却成了当餐的“焦点”。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政...
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一头是南瓜、一头是山楂，一个卷两种味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黄1个，面包糠30克，威化纸10张。调料：果冻粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软，用粉碎机打成蓉，加果冻粉拌匀，...
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制法：把山药削皮后切成小块，放入清水锅煮熟，捞出来装盘并舀入剁椒酱，随后上笼蒸10分钟，取出来便可上桌。特色：山药一般是用来炖汤或者清炒，成菜味道以咸鲜清淡为主，这里将其与剁椒酱搭配，成菜风味自成...
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原料:鲜藕400克，生粉30克，藕粉20克，色拉油100克（实耗20克）。调料：盐5克，味精2克，蒜汁、生姜汁各10克，葱花5克，干红椒5克。制法:1、将鲜藕去皮，洗净切小粒，用水泡5分钟沥干，加生粉、藕粉（起粘合、增加清...
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原料：千叶豆腐（盒装）200克，新鲜茴香苗15克。调料：菜籽油40克，鸡粉2克，盐1克。做法：1、将千叶豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。2、平底锅预热，放入30克菜籽油，油热后放入切好的豆腐片，煎至两面金黄...
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原料：莲藕200克、夹江本地酸菜100克、干辣椒节5克、花椒2克、盐、色拉油各适量制法：1、把莲藕削去皮并切成片，入沸水锅汆至断生便捞出；另把酸菜切成粗丝。2、净锅放油烧热，先下干辣椒节和花椒炝锅...
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制作：1、白萝卜30千克洗净，去皮后将萝卜切成手指般粗细的长条，先加入白醋1千克、盐500克抓拌均匀，腌制8个小时（长时间的腌制可以祛除萝卜本身的辣味）。2、取一个大砧板，将其压在萝卜条上，压制约...
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原料：鲜莴笋150克，黑芝麻3克，小米辣少许。调料：盐、白糖、芝麻油各5克，葱油10克。制作：1、将莴笋洗净去皮，切成细丝，用盐腌透后，挤干水分。2、取碗，下入莴笋、小米辣、白糖、芝麻油、葱油拌匀，做成球状，滚...
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原料：糯米200克、笔山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鲜酱油100毫升、美极鲜酱油50毫升、蒜苗花10克、熟腊肉粒50克、色拉油适量制法：1、把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌...
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秋天鲜菌大量上市，成都文艺之家厨师长陈松选取香味最浓郁的新鲜松露，将其切片后放入熬好的高汤（高汤用瑶柱、干贝、火腿、老母鸡吊成，每斤高汤里下入个松露），煮开后关火，浸泡小时以上制成松露清汤。松露清汤搭...
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创意点 此菜将传统的家常口味与河南人喜欢的酱香微辣口味相结合，在当地销量很好。技术点 佛手花刀不要改得太深，否则出锅容易断。 原料 长仔茄400克。调料 ...
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此菜的做法有些新颖，那是把茄子与土豆泥同拼在铁板内，然后浇上鱼香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，纳盆并加少许高汤后，入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后，拌入一点盐待用。另把紫茄（不去皮）切成...
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材料：主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克辅料：西兰花50克，葱5克，姜5克调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克做法：1、将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。2、加入鸡蛋、精盐、味精、面...
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