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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 素菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:南瓜300克,蕨菜150克。调料:盐1克,味精1克,糖0.1克,鸡粉0.1克,香油2克。制作:1、将南瓜去皮切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,放入沸水中中火煮5分钟至熟,取出待凉。2、蕨菜切成长4厘米的段,放入沸水中...
  • 主料:秋葵调料:生抽500克,蒸鱼豉油100克,纯净水100克,朝天椒20克,鸡粉5克,味精5克,白糖30克,蒜泥20克。做法:1、秋葵出好,水入冰水中冰镇至绿色,捞出改刀,去掉头部,装进玻璃器具中。2、将以上调料烧开,...
  • 原料:芦荟500克,冰块500克。调料:生粉250克,鸡蛋液50克,精盐5克,番茄汁10克,白糖20克,香醋15克,色拉油500克。制作:1、将芦荟去皮取肉,切成1.2厘米见方的块。2、鸡蛋液加230克生粉调成蛋粉糊,芦荟肉拍上生...
  • 用料:郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、香菜、莴笋、土豆、莲藕、干木耳、杏鲍菇、花菜、西葫芦、午餐肉(可不加)、白芝麻、黄瓜做法:1、莴笋、土豆、莲藕削皮,切片;木耳提前泡发;花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜...
  • 材料:主料:二荆条嫩青椒调料:酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水做法:1、把二荆条嫩青椒洗净,放入烤箱烤至表面微焦后,取出来待用。2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶,开小火熬至香味浓郁时倒入盆里,加川式卤...
  • 原料:香荠菜200克,鲜牛肝菌300克。调料:色拉油15克,盐5克,味精、鸡精各6克,上汤300克,生粉5克。制作:1、将香荠菜放入沸水中大火汆45秒,取出放入凉水中过凉,用刀将香荠菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
  • 材料:原料:包装素丸子400克,发好木耳、水晶粉各50克,葱花、姜末各30克,野山椒末15克。调料:八角8克,盐4克,味精6克,胡椒粉5克,酱油7克,十三香3克,鲜汤300克,色拉油50克,芡粉适量。做法:1、木耳焯水,捞...
  • 材料:主料:速冻小芋头400克。调料:生粉30克,色拉油1千克(约耗60克),海鲜酱、排骨酱各10克,白芝麻、葱末各2克。制作:1.芋头自然解冻,吸干水分后拍生粉,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸2分钟至色泽金黄,...
  • 原料嫩鞭笋肉300克。香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。过程将笋切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松。香糟放入碗中,加水100克,搅散,捏匀,用细筛子滤去渣子,留下糟汁待用。炒锅烧...
  • 做法:把叶儿粑用芭蕉叶包裹成正方形的块,放到柴火灶的炭火余灰中,焐至芭蕉叶发焦且叶儿粑有清香味溢出时,取出来拍去柴灰装盘上桌。...
  • 主料:洋合350克。配料:大蒜籽5克,香葱3克。调料:盐20克,鸡精10克。制作:1.把洋合清洗干净,切成片。2.放入食用油,再放入大蒜片煸香。3.把切好的洋合放入锅内,翻炒。4.放盐、鸡精调味,...
  • 原料:紫茄子2个(重约500克)。调料:剁椒味汁80克,葱花2克,肉碎50克。制做:茄子去皮洗净,一分为四装入盘中,上笼大火蒸15分钟,取出放凉.将茄子撕成重10克的条,装入盘中浇剁椒味汁,将肉碎...
  • 材料:主料:小土豆辅料:鲊海椒调料:盐、味精做法:1、取小土豆切成片,入三四成热的色拉油锅里炸至断生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟),倒出来沥油。2、锅留底油先下鲊海椒炒香,再倒入土豆片并加盐和味精,炒...
  • 特点:鲜香清爽,简单的烹调工艺,浓缩了菜肴营养的精华,体现了小菜精做的烹调理念。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材料...
  • 亮点:燕麦仁入小炒不算新鲜,此菜的卖点是麦仁的细节处理:蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉,后过油,外焦香内弹牙,口感特别。味型:咸鲜。原料:干麦仁克,刀豆克。调料:盐克,味精克,鸡汁克。制作:、干麦仁泡软,带...

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