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田园南湖菱

主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美国红腰豆75克，白果50克，茶树菇30克。

辅料：菜心4棵。
调料：白糖3克，盐5克，鸡粉3克，鲜味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，湿淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克。
制法：日本南瓜切三角形，分8件；烧热锅，下色拉油烧至七成热，入南瓜炸至熟透；南湖菱洗净去皮，美国红腰豆、白果、茶树菇分别飞水，沥干备用；将所有主料加调料调味，入盘中摆成放射状，入笼蒸3分钟；菜心清炒围边，淋热花生油即成。
特点：色彩夺目。
点评：一道以素食为主料的健康美食，适合爱美和崇尚健康人士选择。厨师之家www.chushihome.com

大厨小贴士
南湖菱：南湖无角菱，浙江嘉兴著名特产，因地处南湖而得名。也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱等。一般来说菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是无角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。厨师之家www.chushihome.com
美国红腰豆：原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C、E及丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆可以做沙拉，也可用它煮有味饭或做蔬菜浓汤。

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