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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：教程作品优先
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原料：鸡脆骨300克，金盏10个。调料：家乐鸡汁15克，家乐烧汁8克，蒜汁15克，黄油3克，白芝麻10克，盐2克，味精3克，青红椒粒各5克。制作：1、将鸡脆骨用蒜汁、鸡汁腌制6小时，入六成热油温中炸至金黄色。2、另起锅，...
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原料：河虾仁250克（最好选用泰国河虾仁），鸡脯肉250克。调料：大红浙醋150克，梅林沙司100克，盐15克，白糖55克，味精15克，鸡蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰国河虾仁去沙肠，洗净，鸡脯...
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材料：主料：肥鸭1只（约重3斤）。调料：香葱50克，花椒盐105克，姜片50克，陈香3克，冰糖1颗，八角1颗，花椒10粒，白芷10片。制作：1、将肥鸭制净，去除内脏，刀口处酿入花椒盐75克，再用花椒盐30克涂满鸭身，放入缸...
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材料：主料：老鸡1只（约重1000克）。调料：葱姜20克，花雕酒300克，香糟卤150克，味粉50克，白糖50克，白酒20克，纯净水100克，味淋50克。制作：1、将老鸡宰杀制净，备用；花雕酒、香糟卤、味粉、白糖、白酒、纯净水...
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材料：主料：鸡脆骨辅料：干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节、香辣酱、油炸花生米和熟芝麻调料：盐、味精、香油做法：1、把浆好的鸡脆骨入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。2、锅留底油，下干...
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材料：主料：鸡软骨辅料：小麦、青红椒调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆...
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材料：主料：三黄鸡500克辅料：野山椒水500克，白酱油100克，清汤150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黄鸡杀好洗净，放入锅中烧熟，捞出冲凉。2、把以上调料调在一起...
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材料：主料：土乌鸡公500克辅料：干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许调料：盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量制法：1.把土...
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材料：主料：净麻鸭辅料：姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒调料：料酒、冰糖、德阳红酱油制法：1、选用2000克左右的净麻鸭，宰杀治净后，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水。2、锅里掺清水，放入八角、桂皮、...
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材料：主料：泰国香米辅料：豌豆、鸡肉丝、小米菇调料：鲜汤、盐、味精制法：1、把泰国香米入笼蒸至六分熟，取出来晾冷并分开后，下入五成热的油锅，炸至金黄酥脆时，捞出来沥油待用。云南小米菇用水泡好后，上笼蒸3...
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材料：主料：罗汉笋、鸡肾辅料：姜米、葱花、酥花仁和熟芝麻调料：姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、美极鲜、生抽、白糖、香醋、花椒面和红油制法：1.把罗汉笋治净后，切成4厘米长的节，在沸水锅里汆熟后，捞出来投凉，...
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材料：主料：鲜鸭脯肉300克、 自制面包10个辅料：青红椒块20克、红椒丝、葱丝各少许调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量制法：1.把鸭脯肉切...
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原料：土公鸡1只（约2000克）、姜片20克、葱节30克 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、栀子、八角、草果、香叶各适量、鲜辣酱油味碟、干辣椒面味碟各1个制法：1.把土公鸡宰杀治净后，内外皆用盐、料酒和胡椒粉抹匀...
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材料：原料：法国鹅肝300克，鲜茶树菇200克，鲜芦笋150克。调料：味精2克，鸡精2克，生抽2克，花生油300克，生粉350克，蚝油2克，葱，姜，蒜。做法：1、鹅肝改刀成粒状，放生粉堆里，沾满生粉待用。2、鲜芦笋切粒；茶...
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材料：主料：小公鸡调料：四季宝花生酱4瓶510g，生抽6勺，美极6勺，鱼露6勺，辣鲜露6勺，老干妈1瓶，盐6勺，味精6勺，鸡粉3勺，陈醋4勺，糖水2勺，香油4勺，葱油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，大量的红油稀释。做法：小...
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