当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：普通资料优先
-
这道灯笼鸡原本是民国时期成都餐饮名店“努力餐”老板车耀先所创，后传至重庆，经演变引进会仙楼，成为红极一时的菜肴，被收入《中国名菜集锦》一书。1982年会仙楼进军华盛顿，灯笼鸡的美丽卖相、咸鲜味道、...
-
1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡，现杀现制作，用灶台柴火炖制，一锅炖一只，保证口味。2、制作时，选用猪油和色拉油混合，先将大蒜炸黄，这样烧出来的鸡肉颜色金黄，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好...
-
主料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。辅料：西兰花100，花胡萝卜100克，清鸡汤150克，草莓1个，法香1朵。调料：盐5克，糖3克，鱼胶粉3克，白酒3克，长夫奇妙酱...
-
主料：带柄长鸡爪5包（四公斤）、海天生抽（500毫升）、双鱼米醋（200毫升）、美味鲜酱油（350毫升）。香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、橙皮各适量。调料：黄灯笼椒150克，泰椒30克、鸡精35克...
-
搓椒土鸡~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒，在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香，再搓碎。搓椒不仅可以调制蘸水，还可以用来做一些卤菜、烧烤菜...
-
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。原料：仔公鸡1只（约2000克...
-
石锅，简单的理解就是用石头做的锅子。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。并富含有对人体有益的各种微量元素。质量上乘，墨脱石甚是...
-
制作：长沙鸭游季鸭爪爪火锅梁超干香美味的香锅，是极受年轻食客青睐的美食，一勺醇香浓郁的香锅酱，赋予了本味单调的食材浓厚丰富的滋味。香锅的经营方式十分灵活，既可以开单品店，又可以作为餐厅热菜推出，无...
-
制作：成都坐井餐厅白通“手撕鸭”是四川达州大竹县的特产之一，几乎街面上可见的每家卤味店都在售卖，其中一家特别出名的已经开了30余年，老板年过60岁，如今依旧坚持每日亲自动手制作。与其他店的浓郁酱香...
-
制作：李志强郫县豆瓣+甜面酱+火锅底料混合是个什么味儿啊？这道日售60份的土烧鹅给出了答案，其独特的口味已经成功征服了很多食客的味蕾。提前预制：1.仔鹅3只（每只重约2000克）宰杀治净，剁成5厘...
-
制作：付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱，味道浓香微辣；此外还加入了制作莱芜香肠的主要香料莳萝籽，成菜带上一股独特的清香。做法上，鸡肉先批量炒制，再按份入锅加自制的...
-
老板娘花8800元买的地锅鸡技术培训资料，大家看看值吗？欢迎在评论区留言讨论...
-
近几年，各地以牛蛙为主打特色的餐饮新势力潮流涌动，这款网红牛蛙锅每天销量暴增，牛蛙用秘制酱料炒制后，放入单层、双层、三层的铜锅中上桌，以木炭为其持续加热，气氛热烈、卖相霸气，让客人忍不住拍照刷屏。...
-
现炖柴火鸡做法一原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。辅料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣...
-
这道凉菜，突出的是大香菜特有的香味和番茄、柠檬、小米椒组合的微酸微辣，重用多种蔬果原料，让清香风味更加浓郁。原料：黑色土鸡脚300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔数小块、小米椒颗少许、鲜柠檬...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码